肉末茄子
茄子是少有的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子皮中的花青素和维生素含量都很高，可以抗氧化，强化心血管，还有保护眼睛的作用。所以我们吃茄子时，建议不要去皮，它的价值就在皮里面。茄子皮中还含较多的维生素P，常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓，降低胆固醇，降血压等有一定功效。 茄子的吃法有很多，如果烹调温度较高、时间较长，营养损失也很大。比如煎炸茄子，维生素损失量可达50%以上。 今天教大家这个肉末茄子是很健康的做法，而且制作简单，花费时间不长，10分钟内就可以做好这道菜。下面是三人份量。
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食材
- 生抽 3个
- 瘦肉 100g
- 蒜 3瓣
- 盐 9g
- 生抽 3g
- 生粉 5g
- 砂糖 1.5g
- 食用油 18g
- 胡椒粉 适量
- 葱花 适量
步骤
1. 茄子切成细长条
2. 加入6克盐腌，拌均匀
3. 放在蒸锅里隔水蒸8到10分钟
4. 瘦肉剁成茸，蒜剁成末
6. 锅里放15克油
7. 大火烧热加入蒜末
8. 加入瘦肉末，翻炒几下
9. 加入少许水，煮2到3分钟
10. 3.5克生粉加少许水调匀，倒入，打芡
11. 加葱花
12. 茄子蒸熟放入菜盘子，淋上肉汁即可上桌
菜谱创建于:2017年10月16日 15:30
