泰式咖喱虾
主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道咖喱虾酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
15 菜谱
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食材
- 明虾 300g
- 香菇 4个
- 柠檬叶 3-5片
- 香茅 1根
- 南姜 5—6片
- 柠檬 1个
- 小米椒 4个
- 鱼露 2茶勺
- 椰浆 80ml
- 咖喱粉 适量
步骤
1. 准备做菜所需的工具
2. 准备做菜所需的所有食材，具体详见食材表
3. 虾去头播壳留一段虾尾，虾头备用
4. 生姜、大蒜、洋葱切片
5. 土豆切粒油炸后备用
6. 其他配料切粒、拨好的虾撒上一层面粉
7. 打个鸡蛋，虾仁🍤裹上蛋液
8. 先用虾头熬油，熬好的虾油用来炸裹好蛋液的虾仁
9. 煸炒姜片大蒜辣椒等辅料，加入水和咖喱粉熬汤汁
10. 把炸好的虾放入汤汁里面，放入炸好的土豆粒，加入椰浆、调味料
11. 放入炖锅收汁
12. 撒上柠檬汁，放上九层塔装饰摆盘
小贴士
- 虾头用来熬油非常香奥，煮出来的汤汁比较有层次感，椰浆要最后放温度不能过高
菜谱创建于:2017年10月12日 12:26
