绿色美食+奶香南瓜烩牛腩
牛腩的筋道与南瓜的细腻对比鲜明，却又十分融洽，配上绿色的欧芹，互相映衬，美味诱人。秋风渐起，在家中来一味奶香南瓜烩牛腩，细细品享这美妙滋味。
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食材
- 南瓜 300g
- 牛腩 300g
- 洋葱 半个
- 橄榄油 1汤匙
- 黄油 20g
- 淡奶油 2汤匙
- 盐 适量
- 现磨黑胡椒碎 2g
- 欧芹 少许
- 热水 适量
步骤
1. 准备所有食材和调味。
2. 牛腩提前放清水中浸泡，多换几次水。
3. 将牛腩切成2.5cm大小的块状。
4. 牛腩放入冷水锅中。
5. 大火煮沸后，中火再煮二三分钟，撇去浮沫。
6. 用温水将捞出的牛腩冲洗干净。
7. 洋葱切成小丁。
8. 南瓜去皮去籽，切小块。
9. 南瓜装入碗中，加橄榄油拌匀。
10. 放入蒸锅中。
11. 蒸15分钟左右，直至南瓜熟软。
12. 南瓜稍冷却，用料理机将打成泥。
13. 铸铁锅加热，放入黄油融化。
14. 加入洋葱丁，翻炒至洋葱呈透明状。
15. 加入牛腩，稍微煸炒。
16. 加入热水，没过牛腩多一些的水。
17. 大火煮开后，小火加盖焖煮一个小时左右，直至牛腩熟软。
18. 放入打好的南瓜泥拌开。
19. 调入盐。
20. 磨入黑胡椒碎。
21. 继续小火炖十五分钟，直至南瓜汤收浓，牛腩软烂入味。
22. 关火前淋入淡奶油，增加奶香味。
23. 装碗，撒上些许欧芹碎。美味的奶香南瓜烩牛腩就做好了！
小贴士
- 1、这里用铸铁锅炖牛腩比普通锅时间略短。根据实际调整炖煮时间。也可以用电压锅炖，水量少些，与牛腩持平即可，炖30分钟。不过口感是细火慢炖好吃。可以在炖牛腩时加入一个绿茶包，去腥又能加速牛腩软烂。
- 2、南瓜也可以放入微波炉加热至熟，
菜谱创建于:2017年10月10日 19:38
