芒果芝士蛋糕（免烤，可做无麦麸）
蛋糕的由来: 女儿一岁半生日的时候，爸爸说要给女儿做个蛋糕，谁知选的是咖啡芝士蛋糕，这分明就是给自己做的，所以我极力争取要做点别的。刚好那天买了芒果，就争取了半边的芒果芝士，发现真的好好吃，连爸爸都说咖啡芝士蛋糕输了😂 实在太好吃了，总望所归一定要写这个食谱。因为这次吃的人会有弟媳，她麦麸过敏，就做了无麦麸的。也可以做普通的，更方便。今天我这个做的是28cm蛋糕模，食谱用标准的26cm蛋糕模
5 菜谱
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食材
- 蛋糕底（普通的）
- 消化饼 250g
- 黄油 80g
- 蛋糕底（无麦麸饼干） 200
- 燕麦片 50g
- 黄油 80g
- 芝士蛋糕糊
- 奶油芝士（cream cheese）（温室软化） 400g
- 酸奶油（可用无味酸奶） 400g
- 奶油（double cream） 200g
- 芒果 1-2个
- 芒果露 约150ml
- 吉利丁粉 25g
- 糖 70g
步骤
1. 这种是无麦麸的饼干，无过敏的，直接用消化饼就可以了。
2. 如果没有机器，可以用保鲜袋装着饼干，用擀面杖敲碎研磨饼干成粉末
3. 饼干个燕麦片放入食物加工机打碎（用消化饼就不用加麦片了）
4. 成这个样子就可以了，
5. 牛油纸这样固定着，因为只需要蛋糕底铺纸。如果有刚好圆形的铺底的牛油纸，就用黄油固定一下
6. 融化黄油（可用微波炉，或隔水融化），倒入打好的饼干碎，搅拌均匀
7. 倒入蛋糕模
8. 用勺子压平实
9. 奶油芝士，温室软化，倒入干净的大碗中
10. 加入糖，用搅拌器打发，大约两分钟
11. 打到这样程度就可以了
12. 倒入酸奶油，继续搅拌
13. 要是不是的用刮刀刮一下碗边的奶油，继续打发约2分钟
14. 一边打发，一边慢慢翻去奶油
15. 打发到这样就可以了，不要过度打发
17. 放入搅拌机，倒入约50ml的芒果露，主要是让芒果比较好打成泥。
18. 打成芒果泥
19. 倒入奶油糊中。注意！不要全部倒进去，留一点点做装饰
20. 留这么一点点就可以了
21. 用刮刀小心搅拌均匀
22. 开吉利丁粉，倒大概30ml的芒果露，加热一下，烫手就可以了。倒入吉利丁粉，搅拌均匀，要确认吉利丁粉全部融化，不够热，可以再加热一下。
23. 剩下的芒果泥，加入两三汤匙芒果露，再加倒一小勺吉利丁溶液，搅拌均匀待用
24. 先在吉利丁溶液中加入几大勺芝士糊，充分搅拌均匀
25. 慢慢把吉利丁溶液倒回芝士糊中，一边倒，一边搅拌芝士糊
26. 要确认芝士糊中没有吉利丁块，有的话可以过一下筛，出来的吉利丁粒粒可以重新加热一下，融化了可以再加入芝士糊中搅拌均匀
27. 开始装饰啦，随意在蛋糕点上芒果露
28. 用一个竹签/牙签，从圆圈一头刮到另外一头，美美的就出来了。
29. 完成以后，放入冰箱冷藏4-6小时，就可以了。也可以提前一天做，放过夜
30. 关于脱模，最好是用火枪，对着蛋糕模边喷一圈就能轻松去下，没有的话，就用烫热的刀分离蛋糕和蛋糕模。切的时候，也最好用热的刀，切出来就很好看。
31. 来个阳光下的特写
32. 加两张当初的咖啡芝士+芒果芝士蛋糕，很暗黑！其实都是同一碗芝士糊，咖啡就加了5克速溶咖啡粉，吉利丁粉也是用热咖啡来开的，再加两汤勺咖啡甜酒。
33. 一个蛋糕实现两个愿望。
小贴士
- @我用的是含35%芒果的芒果露，如果没有芒果露，也可以芒果汁或者用别的果汁，这样的话芒果的用量要增加些。
- @如果闲装饰太麻烦，也可以不留芒果糊，或者直接在上面倒一层有吉利丁的芒果糊做装饰。
