早餐＋南瓜发糕
这个南瓜发糕做法极简，无需揉面，无需排气，无需二次发酵，柔软蓬松且内部组织完美。
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食材
- 老南瓜（去皮后净重） 200克
- 中筋面粉 200克
- 鸡蛋 一个（蛋液50克）
- 白糖 30克
- 酵母 3克
- 泡打粉 2克
- 葡萄干（装饰） 随意
- 6寸活底圆模 一个
步骤
1. 老南瓜去皮后净重200克
2. 切薄片
3. 加白糖30克
4. 蒸十分钟即可
5. 蒸熟的南瓜
6. 将盘子里面蒸出来的水倒在一个小碗里面，温热时加入酵母3克，搅拌均匀后静置五分钟
7. 将南瓜捣成泥
8. 鸡蛋一个
9. 用筷子打散
11. 加入打散的蛋液
12. 加入酵母水
13. 加入南瓜泥
14. 用橡皮刮刀搅拌均匀，直到无干粉颗粒，记住全程不需要加水。面糊是比较粘稠的，但也不能手揉成团。
15. 6寸活底圆模一个，底部和四壁刷油
16. 将搅拌好的面糊倒入模具
17. 说明一下，倒入面糊后，刮刀反面沾油，轻拍面糊整形，可让面糊表面平整且不粘易操作。
18. 我这次选用的是蒸锅发酵，水烧热后关火，放入模具，盖好锅盖。（水冷了可再次开火加热再关火）
19. 发酵至九分满即可，这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。时间大约一个小时。
20. 表面摆上葡萄干装饰，也可以用其他坚果。
21. 开水下锅，大火将水再次烧开后转中大火蒸25分钟，关火后闷五分钟再揭盖。
22. 完全没有塌陷哦！
23. 模具放至不烫手即可脱模，将一个高于模具的玻璃杯放在模具底部中心位置。
24. 双手捧住模具往下拉即可顺利脱模。
25. 用塑料蛋糕刀顺着发糕底部平划过去即可脱去底模。
26. 来看内部组织，漂亮的孔洞
27. 趁热切块享用，柔软香甜停不了口。
小贴士
- 1:没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，发糕隔夜要切块蒸热，要速度的话选择微波炉加热，切块装保鲜袋，中火加热，切勿选择高火，我的微波炉没有火力大小，就先加热30秒，根据加热程度决定是否加时。
- 2:关于发酵，状态最重要，时间不重要，发酵方式不同时间不同，只要发酵到模具九分满就OK了，发酵过度会塌陷。切记切记！
