火爆猪心
猪心 属于动物脏器 它主要适合气血不足 失眠多梦的人群食用 动物肝脏较草本药物更易吸收 在调养补益方面效果明显 自古以来都有以脏补脏以心补心的说法 搭配中药枸杞之类的炖汤最佳 但我还是最爱猪心用以青椒爆炒 无论味觉上还是口感都超级赞
206 菜谱
6015 粉丝
52 关注
食材
- 猪心 1个
- 青椒 2根
- 小辣椒 3根
- 胡萝卜 1段
- 生姜/大蒜 适量
步骤
2. 食材处理一：猪心部分处理 猪心泡在水里冲掉血水
3. 用剪刀剖开剪短筋膜 将残余的血块处理干净
4. 处理好的猪心片成薄片（猪心需要切很薄哦 一是方便入味 二是切太厚了不爱熟 ）
5. 水沸腾后片好的猪心与生姜一起焯熟（猪心需要焯水的原因是 光浸泡不能很好的除去血水）
6. 血沫出来 猪心变色就可以捞出 （大概30秒左右即可出锅 不然肉质太老了咬不动）
7. 焯好的猪心用流水冲洗干净备用
8. 食材处理二：青椒切块（个人喜欢青椒所以多用了一根 不喜欢青椒的可以酌情增减） 胡萝卜切片 小辣椒切成条状备用
9. 油锅烧热下蒜米姜丝小辣椒爆香
10. 下胡萝卜片翻炒片刻
11. 下猪心煸炒（炒猪心一定要火大 动作快 否则猪心会发硬哦）
12. 加一丢丢的白砂糖提味
13. 加一些料酒和生抽
14. 猪心炒至七成熟下青椒
15. 喜欢青椒生一些的简单翻炒几下加些盐和鸡精即可出锅 反之喜欢软烂的可以加些温水稍微炖煮哦
16. 一盘色香味俱全的火爆猪心就完成啦！很适合下酒哦～
17. 我有火爆猪心！你有啤酒吗？
