#辣菜#酸辣拌猪蹄
用简单的配料～小米辣和香醋，凉拌出来的酸辣猪蹄，香辣醇香酸爽，非常开胃美味！
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食材
- 猪蹄 一只
- 料酒 两勺
- 老姜、大蒜 适量
- 八角 两个
- 酸辣凉拌汁配料：
- 小米辣 五个
- 青辣椒（可选） 两个
- 香醋 三勺
- 白糖 一勺
- 大葱 一根
- 香菜 一棵
- 芹菜（可选） 一棵
- 盐味 适量
- 花椒油 一勺
- 生抽 两勺
步骤
1. 猪蹄剁成小块，如图。
2. 洗净后捞出沥水。
4. 捞出猪蹄冲洗干净。
5. 汤锅放入足量的水（猪蹄的三倍左右水量）。放入猪蹄，老姜片和几粒花椒一起炖煮。一般汤锅要煮至少一个半小时左右。我用的高压锅，大概半小时左右。
6. 准备好配料：葱姜蒜辣椒芹菜香菜等。
7. 自制花椒油一勺。
8. 将配菜切细切段备用。
9. 猪蹄出锅，如图所示，不要煮太久太烂，要成形不烂而且口感软糯。
10. 将猪蹄捞出放入大碗里，晾凉。 放入各种切好的配料～辣椒葱姜蒜芹菜段等。
12. 拌匀后，用保鲜膜盖好。腌制两个小时以上。
13. 猪蹄酸辣味道刚刚好。
14. 下饭可口哦！
菜谱创建于:2017年09月27日 15:48
