米蛋糕
这是一场米粉和面粉的大战，之后我还会尝试更多和米、米粉相关的甜食，这是第一站——米蛋糕
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食材
- 鸡蛋 6个
- 糖粉 60g
- 粘米粉 60g
- 植物油 60g
- 牛奶 60g
- 盐 适量
- 柠檬汁 适量
步骤
1. 食材大起底
2. 器材大全解
3. 鸡蛋分离
4. 将蛋黄和蛋清置入两个不同的器皿中开始制作
5. 加入60g的植物油，油的颜色越清越好
6. 使用搅拌器，搅拌均匀
7. 加入60g牛奶，继续搅拌
8. 粘米粉过筛，加入蛋黄液中，继续搅拌
9. 敷上保鲜膜，静置
10. 开始制作蛋清液，在蛋清液中加入少许的柠檬汁
11. 使用打蛋器，将柠檬汁充分溶于蛋清中
12. 分2次加入糖粉，不断搅拌
13. 加入少许盐，提味
14. 继续打发蛋白至图中相似的粘稠度
15. 蛋黄糊过筛
16. 将打发的蛋白分多次加入蛋黄糊中
17. 翻拌，去除大气泡
18. 融合后，倒入烤盘
19. 上下轻微震动烤盘，将气泡浮出
20. 在开工前，先将烤盘预热至180°，现将烤盘放入烤箱，温度调至160°，烤15分钟
21. 出炉
22. 将米蛋糕切成喜欢的形状
23. 成品
小贴士
- 米蛋糕成功的关键就是蛋白打发的成功与否
菜谱创建于:2017年09月27日 10:08
