浓郁巧克力蛋糕
香醇、浓郁、大快朵颐~ 如果有一种甜品能让我神魂颠倒，必定是这充满爱意的巧克力蛋糕。
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食材
- 无盐黄油 500g
- 细砂糖 800g
- 低筋面粉 600g
- 无糖可可粉 160g
- 鸡蛋 16个
- 黑巧克力（干纳许材料） 200g
- 淡奶油（干纳许材料） 200g
步骤
1. 准备材料，并预热烤箱180摄氏度，如烤箱可设置上下火，底火设置为190摄氏度。
2. 黄油软化至室温，用刮刀可轻松翻拌为宜，但不能软到不成型。
3. 将黄油搅打至浓稠膏状，色泽变浅并有蓬松感。
4. 加入糖粉，厨师机中高速搅打3-5分钟。机器的功率会影响搅打时间和程度，搅打时可不时暂停机器，用刮刀进行缸底材料的搅拌，直至打到羽毛状。
6. 可可粉和面粉过筛两次，进行两种材料的混拌。混拌好后分三次倒入黄油蛋黄糊内，慢速进行混拌。此处可用刮刀，无粉状物即可，避免过度搅拌。
7. 入模后从10-15cm高处轻摔3-5次，使面糊彻底排除空气。
8. 入烤箱，烘烤40-60分钟。根据烤箱功率、模具大小、面糊状态略有不同，可根据烤箱进行调整。时间可从40分钟起调整。
9. 出炉后倒扣至网架上，蛋糕体的自身水蒸气会使蛋糕脱模很容易，无需使用其他工具。
10. 稍作冷却后，用保鲜膜紧紧包裹蛋糕，放入冷冻冰柜内降温。（如无专用冰柜，则需要彻底降温后用保鲜膜包裹存储）常温放置2天即可成熟，可做装饰。
小贴士
- 1. 黑巧克力200g和淡奶油200g为干纳许的材料。
- 2. 本配方制作2个8英寸和1个6英寸的蛋糕。配方克重除以4即可制作1个6英寸蛋糕。
- 3. 如有条件，可将蛋糕至于冷冻室内保存2-5天，至入味。后转移至冷藏解冻。解冻后置于常温1天便可获得最佳口感和味道。
- 4. 使用融化的巧克力代替可可粉也可以，但蛋糕湿度会增加，口感上也会有差异。
菜谱创建于:2017年09月27日 01:04
