锅塌豆腐
只是偶然听说女人多吃豆腐好，就与豆腐结了不解之缘。豆腐好吃，却不容易入味，这道锅塌豆腐既入味，口感又好。
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食材
- 北豆腐 一块
- 鸡蛋 两个
- 淀粉 40g
- 葱姜 适量
- 盐 一勺
- 糖 适量
- 生抽：耗油 1：1适量
- 小辣椒 依口味
- 鸡精 少许
- 香油 少许
步骤
1. 北豆腐切片，稍微厚一点，不然容易 散。
2. 撒上盐和淀粉腌制5-10分钟。
3. 切葱花。
4. 姜切丝。
5. 小辣椒切段。
6. 鸡蛋打散。
7. 生抽耗油加水调成汁。
8. 锅内烧热油。
9. 豆腐裹匀鸡蛋液。
10. 小火慢煎，才能煎透，煎透才好吃。
11. 一面定型后翻面，两面煎透即可。
12. 豆腐煎透，煎至两面金黄捞出沥油，放在吸油纸上。
13. 锅内留少许底油，放入葱姜辣椒虾皮爆香。
14. 爆香后把碗汁倒入。
15. 撒入盐和鸡精。
17. 倒入煎好的豆腐，小火入味。
18. 一面入味差不多了就翻面继续烹制另一面。
19. 两面都入味好后，淋上香油。
20. 小心点出锅，避免豆腐碎掉。
21. 撒上嫩绿的葱花和小辣椒点缀。
22. 非常好吃喔，汤汁多一些容易入味。
小贴士
- 豆腐一定要挂干淀粉，这很重要，不然挂不住鸡蛋液。豆腐一定要小火慢煎，煎透才好吃也好入味。
菜谱创建于:2017年09月18日 15:45
