雪藏酥粒泡芙
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食材
- 泡芙面糊： 水 125g
- 奶油 50g
- 盐 2g
- 细砂糖 3g
- 低筋面粉 75g
- 鸡蛋 2个
- 装饰酥粒： 黄油 15g
- 细砂糖 15g
- 低筋面粉 30g
- 泡芙馅： 牛奶 100g
- 蛋黄 1个
- 细砂糖 25g
- 低筋面粉 5g
- 玉米淀粉 5g
- 打发淡奶油 80g
步骤
1. 装饰酥粒：将糖、油、面粉放入盆中，用手动打蛋器搅拌至蓬松的颗粒状即可。
2. 泡芙面糊：黄油、盐，糖，水称在一起备用。
3. 面粉称好备用
4. 将称好的黄油、盐、糖、水煮沸，调小火加入称好的面粉拌匀。
5. 炒至盆底出现薄薄一层粉团关火。面团温度降至室温备用。
6. 室温面团内加入一个鸡蛋拌匀，继续加入另一个拌匀备用
7. 搅拌完成了的面团
8. 搅拌好的面团装入裱花袋，剪0.5cm口子。
9. 挤成直径2cm小泡芙，手指粘水压平小凸点。
10. 入炉200度至30分钟，不同烤箱性能差异不同，根据需要自行增减时间。
11. 出炉轻振一下，放凉备用。
13. 牛奶称好上电磁炉加热至沸腾，倒1/3到蛋黄、细砂糖、低筋面粉和玉米淀粉糊中拌匀。
14. 继续倒入剩下的牛奶，上电磁炉隔水加热。
15. 馅料最后的样子。保鲜膜包好冷藏4小时。
16. 加入打发的蛋奶油拌匀备用。
17. 用竹签在泡芙底部扎空。
18. 裱花袋装泡芙馅装填泡芙，撒糖粉即可食用。烤好的泡芙壳一次吃不完，用食品袋装好密封入冰箱冷冻，下次直接入180度炉温烤5分钟即可。
菜谱创建于:2017年09月14日 10:40
