五彩桃山皮月饼
桃山皮月饼是月饼中最容易操作的，对喜清甜的人来说，这款月饼最适合的。颜色也很好搭配，喜欢什么色彩自己用天然材料调配成浓淡深浅的多种色彩，对颜控的我来说，我就喜欢美美的不同色调，不过我简单做了四种不同颜色的，分别是紫苏、墨云、竹青、鹅黄，内馅也是4种，是凤梨、红豆沙、红豆颗粒豆沙、巧克力提拉米苏，月饼50克/个，皮馅比例2:3。
34 菜谱
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食材
- 桃山皮材料
- 1.原味桃山皮 120克
- 2.抹茶桃山皮 120克
- 3.紫色桃山皮
- 原味桃山皮 120克
- 紫薯粉 25克
- 热水 35克
- 4.竹炭桃山皮
- 原味桃山皮 120克
- 竹炭粉 4克
- 馅料
- 红豆沙 180克
- 红豆颗粒豆沙 180克
- 巧克力提拉米苏 180克
- 凤梨 180克
- 其它
- 一碟玉米油
- 刷子
- 模具
步骤
1. 日本竹炭粉，上色比较容易，用的量不用多。
2. 紫薯粉用量多一些，因为要原色的蛋黄色要调和成紫色，要多一些才能融合。
3. 原味桃山皮
4. 竹炭粉加入热水搅拌均匀，揉进原味桃山皮里。
5. 紫薯粉加入热水用刮刀拌均匀，同上步。
6. 揉好的四色皮，分别装入袋子醒一会。
7. 醒皮时，称好内馅，30克/个，盖上保鲜膜。
8. 四色桃山皮分别称重，20克/个，同样盖上保鲜膜，防止皮太干，导致开裂。
9. 其实桃山皮也可做馅用的。
10. 开始包馅了，带上手套操作，皮压成圆饼形。
11. 包入凤梨内馅
12. 用虎口慢慢推，如果皮有点干，可以在手套上抹上一点点油，防止裂开。
13. 墨云色入红豆颗粒豆沙
14. 紫色包入凤梨馅
15. 抹茶包入巧克力提拉米苏
16. 抹茶包红豆沙
17. 紫云包入巧克力提拉米苏
18. 用虎口慢慢推，收口捏紧抹平。
19. 一一包好了
20. 桃山皮表面无需刷任何东东
21. 再备一点点原味和抹茶味的桃山皮。
22. 准备各款模具，方形、圆形花朵、扇形。
23. 备一碟玉米油，刷模具，防粘模。
24. 进行压花了，压扇形的先搓成三角形。
25. 入模
26. 用手先轻轻压，均匀填满各个角，比较容易压成形，花纹也比较立体。
27. 看，花纹还OK哒！
28. 压圆形花朵，先把花蕾填上不同颜色的桃山皮，再放入模具，按压，建议在烤盘上操作，因为桃山皮比较软，移动的话会有点变形，为了拍照我一部分没放烤盘里压。
29. 来朵黄色小花
30. 方形的我最喜欢
31. 来一块势不两立的
32. 提前上下180度预热烤箱，进炉烤10分钟。
33. 刚出炉的月饼，表面光泽没那么亮。
34. 隔天回油了，表面比较有光泽。
35. 美不？
36. 真爱，舍不得吃，晚上三拔人来瓜分了一些，幸亏偶机智，中午牺牲午睡先拍皂骗了。
