斑马条纹戚风蛋糕（超详细8寸版）
今天推荐的这款斑马蛋糕具有独一无二的颜值，推荐大家尝试。一是因为可爱的斑马纹，不规则的美，也不用担心文理不好看，越自然越美。因为每次做的花纹都不一样，你可以做出独一无二的专属甜蜜。二是口感上牛奶香味和可可香味并存，忍不住要多吃两口。 为了让大家都能做出美味的蛋糕，我把步骤都很详细的写出来，文末也有注意事项，如果还有不清楚的，欢迎留言交流。
68 菜谱
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食材
- 蛋黄（60克带壳鸡蛋5只） 65克
- 细砂糖（蛋黄用） 20克
- 玉米油 70克
- 牛奶 50克
- 低筋面粉（过筛） 80克
- 蛋白（带壳鸡蛋60克左右5只） 175克
- 细砂糖 50克
- 可可粉 10克
- 柠檬汁（或者白醋） 几滴
步骤
1. 准备好食材，此配方为8寸模具，6寸的量分别乘以0.56就好。预热烤箱150度+30度。
2. 20克砂糖加入蛋黄中
3. 手动打蛋器搅拌均匀，不需要打发，只要搅拌砂糖到完全溶解就好啦！如果蛋黄太冰，可以把容器放在40度左右的温水里坐热。不用太热，否则鸡蛋会熟啦
5. 搅拌的时候可以不用规律，顺时针，逆时针，都可以！5分钟左右至乳化状态，看到细腻粘稠的状态，打蛋器划过会有阻力，略有纹路就ok了。
6. 筛入80克低筋面粉，过筛的目的是为了让面粉接入更多的空气，蛋糕体积更蓬松。
7. 用Z字形搅拌至面糊润滑状态，不要画圈搅拌，防止面粉出筋
8. 开始打发蛋白霜，分三次加入糖。刚开始有大气泡加入1/3。
9. 大气泡消失加入1/3，
10. 出现纹路再加入剩下的1/3，并将高速换为低速，蛋白会比较细腻。
11. 打发至干性发泡，提起打蛋头尾端垂直即可。
12. 蛋白霜取1/3加入蛋黄糊，翻拌均匀（翻拌手法文末有说明）
13. 将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，
14. 分出来一部分白面糊，大概300克筛入可可粉翻拌均匀，
15. 分出来一部分白面糊，大概300克筛入可可粉翻拌均匀
16. 模具里先放入一勺白面糊，再放入一勺可可面糊（可可面糊的勺子稍微小一点）可可面糊比白面糊密度大，容易沉底，这个过程尽量要快。
17. 全部放完，模具8分满，然后用力震两下模具，可以消除大气泡。
18. 放入烤箱，150度50分钟，烤的过程如果蛋糕表面颜色过深，可以加锡纸。即使有轻微开裂现象，也属正常。
19. 出炉啦！如果担心没有熟透，可以结束前10分钟左右用牙签试一下
20. 出炉之后在操作台上方40cm高度将蛋糕模摔一下，然后倒扣晾凉；
21. 放凉脱模，有没有觉得素颜也很美？
22. 吃的时候用锯齿刀切开就OK啦！是否喜欢这种切开来的惊喜呢？
23. 开动啦！
小贴士
- 1、鸡蛋推荐用冷藏的，这样蛋白容易打发，泡沫稳定。
- 2、面糊的翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不用一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。
