无油无水啤酒鸭
不用一滴水，不用一滴油，就能够做出清香美味啤酒鸭。 啤酒鸭风味独特，清鲜味美。用啤酒炖煮鸭肉，椰肉有着很浓厚的啤酒香，却无酒味。最好不放香料，不然会抢了主味。 鸭肉有膻味，煸炒期间加入料酒去除膻味。啤酒鸭，不仅没有一丝膻味，反而味道清香，肉质软烂。
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食材
- 鸭腿 2个
- 啤酒 1罐
- 青椒 半个
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 糖 1勺
- 家乐鸡粉 适量
- 葱 1段
- 姜 1块
步骤
1. 准备食材。
2. 鸭腿剁成块，装盆。
5. 用筷子搅拌均匀。
6. 加入葱姜、拌匀，腌制30分钟。
7. 平底锅烧热，不放油，鸭皮朝下，挨个放入锅。
8. 煎至鸭皮金黄，翻面，继续煎。
9. 继续煸炒出水分，煸炒是为了去除鸭肉的膻味。鸭肉的皮下脂肪较多，所以不放油也会出很多油，觉得油腻可以倒掉，我是倒掉了一部分。
10. 再加入些料酒，这一步也是为了去除鸭肉的膻味。放上葱姜。 加入啤酒，加盖开锅转小火慢炖30分钟。
11. 青椒切块。
12. 汤汁收浓，倒入青椒块。
13. 最后，加入家乐鸡粉，出锅装盘即可。
14. 成品。
15. 成品。
16. 成品。
小贴士
- 鸭肉皮下脂肪较多，可以不放油。如果出油多觉得油腻，可以倒出去一些。
菜谱创建于:2017年09月06日 20:59
