红油三丁
“红油”就是用郫县豆瓣酱炒制的，用这种方法制作的“红油”菜肴，色泽红亮，味道柔和，名副其实的“亮而不辣”。掌握了这种方法，就可以选择不同的食材作为主料，烹制自己喜欢的菜肴。
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食材
- 鸡胸肉 300克
- 小土豆 4个
- 胡萝卜 1个
- 油 1汤匙
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 盐 4克
- 葱姜 适量
- 水淀粉 少许
步骤
2. 把鸡胸肉洗净，切丁，加水淀粉抓匀上浆
3. 把土豆和胡萝卜去皮洗净切丁
4. 把土豆丁洗净表面淀粉，沥干水分
5. 热油，放入土豆丁炸制
6. 炸制熟透，捞出备用
7. 然后放入胡萝卜炸制断生后捞出
8. 最后放入上浆的鸡肉丁，温油滑熟捞出
9. 锅留底油，放入葱姜炒香
10. 放入郫县豆瓣酱
11. 小火炒出红油
12. 放入鸡肉丁，炒匀
13. 再放入土豆丁，加少许盐提味
14. 放入胡萝卜丁
15. 翻炒均匀，即可关火
16. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
- 1、最后加盐是补充提味，要尝一尝再放盐。
- 2、喜欢辣味的可以再放一点辣椒油。
菜谱创建于:2017年09月02日 13:08
