韭菜小圆子
韭菜味辛,性温;入肝、胃、肾经,有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效, 我们平时常常用韭菜包饺子,或者炒菜时当作提味的配菜,听柴师傅说韭菜也可以做素丸子,就向柴师傅讨教了做法,尝试做了韭菜小丸子,做出来后一尝,外焦里嫩,出奇的好吃,鲜香无比,小伙伴们你们也来试试吧。
314 菜谱
10813 粉丝
164 关注
食材
- 韭菜 800g
- 面粉 4把
- 鸡蛋 2只
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 十三香 1勺
- 油 大量
步骤

1. 韭菜800g

2. 把摘好的韭菜放入淡碱水里浸泡20分钟,清洗干净,沥干水分备用。

3. 把韭菜切成5mm的小粒

5. 把它们和匀即可

6. 均匀地撒入一把面粉

7. 把它们和匀

8. 分三次,每次放入一把面粉,把它们和匀,和好后每粒韭菜都沾上了一层薄薄的面粉。

9. 倒入鸡蛋液

10. 把它们和匀 最后再撒一把面粉,把它们和匀,让面粉裹住蛋液。

11. 开大火置锅,锅热后放入大量的油,当油的表面有波纹动时,改中小火,准备炸小丸子。

12. 用手抓住一团韭菜糊,从虎口挤出直径约4~5厘米左右的小圆子,放入油锅中。

13. 刚刚放入小丸子时,小丸子会沉下去,约20秒左右小丸子就会漂上来。

14. 这是小丸子全部漂上来的状态

15. 把漂上来的丸子捞上来,放在笊篱里沥油。

16. 小丸子还需要复炸一遍,开大火,当油温升到四层热时放入所有的小丸子,改中小火,炸约1分钟左右,用笊篱捞出,小丸子有沙沙的脆声表示已经炸好,然后捞出来。

17. 捞出来后沥一下油

18. 一大盘子香喷喷的韭菜小丸子

19. 韭菜小丸子外焦里嫩,很诱人。

20. 成品图

21. 成品图

22. 成品图

23. 成品图

24. 成品图

25. 成品图