苹果酱馅饼
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食材
- 多用途面粉 2 0 杯
- 白糖 1 0 汤匙
- 粗粒盐 0 1/2 茶匙
- 冷无盐黄油 1 1/2 条
- 冷水 0 1/3 杯
- 苹果 4 0
- 白糖 0 1/3 杯
- 无盐黄油 0 1/2 条
- 白糖 0 1/3 杯
- 水 0 0 适量
步骤
1. 将冷无盐黄油切块(1 1/2 条).
2. 做馅饼皮时，将中筋面粉（2杯），粗盐（1 / 2茶匙），和白糖（1汤匙）放入食品处理器中，用刀片搅拌。搅拌几秒钟将其混合。
3. 再加入切块的黄油，放入食物处理器中。再搅拌，直到黄油成豌豆大小。
4. 先加入冷水（1 / 3杯）搅拌，直到面团粘在一起。如需要，再加一点水（不超过½杯）。
5. 把易碎的混合物倒在一张保鲜膜上，用手和保鲜膜帮你轻揉它，使它黏在一起。
6. 将它拍入矩形扁平圆盘中。用塑料保鲜膜包装，并冷藏至少1小时。
7. 将烤箱预热到205度，将面团放在烤盘纸上。在撒了面粉的案板上，尽你所能将面皮擀成长方形，直到约0.5厚。
8. 用一把小刀，修剪面皮边缘（擀面杖可能会压扁它）。
9. 在准备的苹果时，把面团放在准备好的烤盘上，冷藏。
10. 去除苹果（4）皮和苹果核。保存皮核。将苹果切成0.25厘米厚片（但不要太薄）。
11. 任意重叠地将苹果片覆盖在面包上，直到完全覆盖满苹果片，直到边缘，因为苹果将在炉收缩。
12. 在苹果上撒上的白糖。
13. 将无盐黄油（1 / 2条）切成小块与洒在馅饼上。
14. 根据面包皮厚度和烤箱热度，将馅饼烤制30-45分钟，或是到面包皮熟透，苹果的边缘呈棕色。在烹饪过程中，旋转烤盘。
15. 30分钟后，检查一下它是否熟了。苹果汁会有一点焦，但不要担心，因为这会是正常现象。
16. 同时，制作酱料： 把苹果去皮去芯，其他也是一样（如果炖锅中有的话），与白糖（1汤匙）放一起。倒足够多的水，足以盖没，沸腾，汁水收干，浓稠。
17. 将糖酱用筛子过滤。
18. 当馅饼完成后，刷上苹果酱（会有多余的酱汁）。如果刷太多，味道会太甜，所以分量要少。你可以随时添加酱料。可以趁热吃，也可以冷却至室温再品尝。
