简易发酵泡菜
1 菜谱
0 粉丝
0 关注
食材
- 大白菜 455 克
- 胡萝卜 1 个
- 大葱 2 个
- 2.5厘米长新鲜生姜 适量
- 辣椒粉 1/2 茶匙
- 大蒜 1 瓣
- 过滤水 1 升
- 天然海盐 3 汤匙
步骤
1. 将天然海盐 放入过滤水 中做盐水
2. 洗净沥干大白菜 ，切成2.5厘米薄片
3. 将大白菜放入大的搅拌碗里，倒入盐水盖上陶瓷盘子压上30分钟
4. 同时，用热水和生姜洗净罐子，放在茶巾上在一边晾干
5. 削皮磨碎胡萝卜 、切薄片大葱 ，削皮切丝2.5厘米长新鲜生姜
6. 大白菜在盐水浸泡之后，将盐水倒入罐子里保留着，加入胡萝卜、生姜、大葱和辣椒粉 ，混合
7. 用手摩擦挤压大白菜混合物约5分钟，使汁液释放出
8. 将泡菜放入罐子里，用拳头按压，加入搅拌碗里所有混合物，按压蔬菜确保所有泡沫都释放出了
9. .将2片大叶子放在顶部确保所有蔬菜淹没在盐水里，避免阳光直射罐子，至少在温暖气候下放3天，冷的气候下5-7天
10. 用餐具试一下味道怎么样。应该又酸又刺激，如果不是，再放2-3天，享用吧
菜谱创建于:2017年09月01日 16:35
