菠萝蜜手撕“猪肉”三明治

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1. 在大号冷冻袋中，加入椰子油（1汤匙），红辣椒粉（2茶匙），辣椒粉（2茶匙），枫糖浆（2茶匙），混合均匀。

2. 盐水浸菠萝蜜罐头（1个）洗净并沥干水分，加入到腌料中，腌制至少室温2个小时，或者在冰箱中冷藏，腌制过夜。

3. 菠萝蜜腌制好之后，将洋葱（1个）切丝，大蒜瓣剁碎。取平底加过，中火加热，加入椰子油（适量）；油热之后，加入洋葱和大蒜，加热，搅拌到洋葱呈现透明。

4. 加入蔬菜高汤（1茶匙）和启波特雷辣椒浸阿斗波酱（1茶匙），混合至所有的洋葱都均匀裹上汤汁，大约需要2分钟。

5. 加入菠萝蜜，混合均匀，微微煮沸，保持20分钟，中途盖上锅盖以免煮干。

6. 接着，用土豆泥工具或者叉子，将菠萝蜜戳散，然后调小火力，盖上锅盖，继续小火加热15-20分钟，时常搅拌，把大块的菠萝蜜戳散成小份。

7. 加热至所有的液体蒸发掉后离火，加入BBQ酱汁，使菠萝蜜裹满将至，如果你想要你的手撕“猪肉”更加多汁的话也可以再多加一些。

8. 来制作卷心菜沙拉，将苹果醋（1汤匙），全素蛋黄酱（1/2杯），枫糖浆（1/2汤匙），盐（1/4茶匙），新鲜莳萝（1茶匙），黑胡椒粉（1/4茶匙）与大号碗中搅拌均匀调成酱汁。

9. 加入紫甘蓝（2/3个）或者卷心菜丝，大号胡萝卜（1根）去皮磨碎，小号白洋葱（2/3个）切碎，搅拌均匀，尝一下味道，调整。卷心菜色拉静置越久就越入味。

10. 取软的小圆面包（4个），堆上手撕“猪肉”和卷心菜色拉，就可以吃了。

菜谱创建于:2017年09月01日 15:54

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