红烧大黄鱼
红烧鱼是家庭菜肴的普通做法，但是要把鱼烧的入味不碎需要花点心思。首先，鱼的个头较大时，一定要剁成两块烧制，否则翻面时一定会支离破碎。二是要炸制，即可以定型又可以提香。也可以用不粘锅煎制，这样可以少油。
80 菜谱
187 粉丝
24 关注
食材
- 大黄鱼 1条
- 油 2汤匙
- 盐 8克
- 白糖 3克
- 料酒 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 葱姜蒜 适量
- 红辣椒 1个
步骤
1. 把大黄鱼收拾干净
2. 靠背部打一字刀，为了方便烧制，将其一切两半。
3. 蘸一层面粉
4. 放入不粘锅煎制
5. 两面都煎制成金黄色
6. 把煎好的鱼靠边，放入葱姜蒜、红辣椒爆香
7. 先后烹入料酒、醋
8. 加入生抽
9. 加适量清水烧制5分钟
10. 加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟
11. 旺火收汁，即可关火
12. 出锅装盘
13. 点缀即可上桌品味
小贴士
- 1、煎制时一面定型挺实了再翻面煎，否则易碎。
- 2、家里的锅一般较小，所以切开烧制比较好。
菜谱创建于:2017年08月31日 10:03
