酸豆角炒肉末
超市里有腌好的酸豆角卖，感觉拿来拌饭菜或者炒肉吃都很好吃。但唯一有一个美中不足的是，似乎买来的腌酸豆角总是太咸了！所以决定自己在家学做，一直以为酸豆角的酸来自白醋，直到自己腌制后才明白原来是发酵而成的！经过不到一个星期的等待，原本绿色的豆角变成黄色，就可以享用了！拿它炒肉末，拌肉馅非常爽口开胃，特别适合这种闷热的夏天！
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食材
- 自制酸豆角 220克
- 猪肉泥 100克
- 青尖椒 4个
- 小红辣 3个
- 色拉油 适量
- 盐 少许
- 砂糖 少许
- 姜末 少许
- 料酒 1勺
- 鸡粉 少许
步骤
1. 这是自己在家刚腌制的酸豆角
2. 这是腌制了一个星期后的酸豆角
3. 洗净切成小段
4. 起油锅，爆香姜末
5. 放入猪肉泥煸炒
6. 多炒一会，把猪肉泥炒香
7. 加入切小的酸豆角炒匀，加点料酒
8. 加一点点盐调味
9. 加点砂糖翻炒均匀
10. 最后加入切好的青、红辣椒丁炒匀，出锅前加点鸡粉即可
11. 出锅装盘
12. 酸爽、下饭
小贴士
- 1、腌制豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆
- 2、容器一定要清洗干净，不能有水有油，否则腌制的东西容易坏
菜谱创建于:2017年08月30日 13:16
