双味鲜笋
二宝点名要吃笋，便买了新鲜的“八月笋”，大山里挖出来的鲜货，纯天然食材
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食材
- 鲜笋 500g
- 盐 3g
- 白糖 3g
- 芝麻油 2勺
- 麻油/花椒油 半勺
- 辣椒油 一大勺
- 生抽 1勺
- 蒜末 1勺
- 熟芝麻 少许
- 葱花 少许
步骤
1. 鲜笋去壳清理干净，这笋叫“八月笋”，具体什么品种不清，大山里挖的，售价也挺高的
2. 将头和笋尖分开，通常把头的一半凉拌，笋子炒肉或做泡菜吃
3. 用刀将笋拍破，这样减少煮的时间
4. 锅里烧水，水开后放入笋煮10分钟左右
5. 煮到笋很容易就撕开了，就捞出过凉水，漂半小时，去一下笋的涩味
6. 将笋撕成细条，大约筷子头粗细
7. 再改刀切段，嫌麻烦不切也可以
8. 分两份，红味中加2g盐
9. 约2g白糖
10. 1勺芝麻油
11. 辣椒红油
12. 生抽，然后拌匀
13. 五香味：加盐，糖各1g，芝麻油1勺，加蒜末，少许熟芝麻拌匀
14. 分别盛盘，这样好像也蛮好，不用洗那么多盘子
15. 撒上葱花就可以了
小贴士
- 味道按自家口味调就行
- 煮的时间根据笋来定，可以撕开就好
菜谱创建于:2017年08月23日 15:35
