素炒三丝
说道素菜，很多人头脑中就浮现出萝卜、白菜、青菜，好像只有这些才叫素菜。其实素菜包括蔬菜、豆制品、竹笋、菌类、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。 素菜做的好，不仅清爽可口营养丰富，花色繁多，制作考究，同时还能达到食疗健身的目的。而真正做的好的素菜，价格比荤菜还贵上好几倍呢。 记得一次朋友请吃素菜，简简单单几个素菜，竟然花了好几百个大洋。终于明白素菜为什么能做出来堪比海参鲍鱼的味道，素鲍鱼一点也不亚于真鲍鱼的口感。 今天我们要做的这道素炒三丝，集合了菌类的鲜、蔬菜的嫩，配上红辣椒，绿中带红，颜色鲜艳欲滴，口感清新靓丽。 其实日子不就是如此吗，平平淡淡才是真，一日三餐，为爱的人做做饭，看着家人吃的香香的样子，那种满足感就是幸福的味道。
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食材
- 杏鲍菇 100克
- 韭菜 50克
- 红辣椒 30克
- 大蒜 适量
- 盐 适量
步骤
1. 提前将原材料准备好
2. 杏鲍菇清洗干净后切成粗细均匀的丝
3. 红辣椒切成丝
4. 韭菜摘去黄叶和较老的根茎，切成3-5厘米的段
5. 大蒜切碎，然后将所有材料准备好
6. 锅内倒油烧热至6-7成时，下蒜米爆香锅
7. 然后下杏鲍菇翻炒均匀
8. 再下红辣椒丝翻炒1分钟
9. 最后下韭菜，因为韭菜比较容易蒜熟，所以最后下，翻炒10秒钟即可
10. 最后撒盐调味
11. 成品装盘
小贴士
- 1.现在的韭菜口感比较老，挑选时一定要挑选叶嫩肥大的肉头厚，口感更好
- 2.杏鲍菇比较吸油，为了口感可以多放一点点油
- 3.韭菜比较容易熟，所以最后放，翻炒几下即可出锅
菜谱创建于:2017年08月20日 13:10
