圣女果闪电泡芙
闪电泡芙（ECLAIR），传说——闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛而得名。我更喜欢闪电泡芙的百变造型，可以加入各种馅料，可以在表面作各种装饰。 今天我用的是圣女果搭配蛋奶酱做的闪电泡芙，非常好吃哦。 （蛋奶酱的配方见下面小贴士）
17 菜谱
71 粉丝
24 关注
食材
- 低筋面粉 80g
- 鸡蛋 2个
- 黄油 50g
- 牛奶 120g
- 糖 5g
- 盐 1g
- 蛋奶酱 适量
- 圣女果 适量
步骤
1. 鸡蛋打散
3. 倒入面粉
4. 快速搅拌至不粘容器的状态后取下
5. 分次加入蛋液，搅拌至充分吸收
6. 搅拌至顺滑状态，挑起呈倒三角，尖角底部约4厘米就可以了
7. 裱花袋装入八齿裱花嘴，放入蛋糊
8. 挤到模具里，大小，长短尽量均匀，可以挤长条手指形状，可以挤四个小花瓣连接的形状
9. 送入预热好的烤箱内中层，先用上下火180度烘烤20分钟，在转150度烘烤15分钟即可
10.
11. 圣女果切合适的小块
12. 泡芙中间挤上蛋奶酱
13. 放入切好的圣女果，在挤上蛋奶酱即可
14. 按照自己喜欢的方式装饰
小贴士
- 蛋奶酱的配方：牛奶250毫升，鸡蛋2个，糖35克，低筋面粉25克。
- 做法：鸡蛋搅拌至发白，加入煮沸的牛奶，后拌匀，筛入面粉拌匀，在过滤小火煮至粘稠，入冰水冷却即可。
- 这款泡芙我做的是低糖的，不是很甜，个人觉得吃起来正好，非常可口，喜欢甜一点的可以加糖量。
菜谱创建于:2017年08月17日 20:53
