芦笋香菇鸡肉丸 （香菇鸡肉盏）
工作日和休息日的区别就是香菇炒鸡肉和香菇鸡肉盏的区别。休息日要好好犒劳自己的胃，对于减肥的女生来说，鸡胸肉可谓是低脂肪高蛋白的好东西，而香菇可以说是鸡肉最好的搭配，鸡肉片炒香菇吃腻了，是时候改变一下了，小小的香菇盏托着小小的鸡肉丸，浇上琥珀色的汤汁，让休息日变成真正意义上的享受。
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食材
- 鸡胸肉 半块鸡胸
- 干香菇 8-9朵
- 藕 一小截（搭配口感）
- 芦笋 4-5根
- 盐 适量
- 白胡椒 适量
- 鸡精 适量
- 姜粉 适量
- 生抽、老抽 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
步骤
1. 干香菇，先洗干净，因为泡香菇的水还要用来勾汁。
2. 洗净的香菇用温水可以快速泡发喔。
3. 莲藕先切成小块。
4. 然后放入料理机打碎。
5. 鸡胸肉先去除筋膜和鸡油。
6. 然后放入料理机，打成鸡肉泥。
7. 芦笋去嫩尖烫熟备用。
8. 芦笋剩余的部分切碎。
9. 把处理好的藕、芦笋和鸡肉泥放入碗中。
11. 然后倒入老抽，放入淀粉。
12. 抓匀备用。
13. 锅内烧开水。
14. 泡好的香菇在案板上压平，去除香菇蒂。
15. 把鸡肉茸放在香菇盏上。
16. 用勺子和筷子把鸡肉丸整理好形状。
17. 这时水也烧开了，装好的鸡肉盏上锅蒸。
18. 碗内放生抽，少许盐和适量淀粉。
19. 用泡香菇的水上面那层清澈无渣的水，调成汁
20. 香菇蒸十分钟左右就可以。
21. 出锅，撒上黑胡椒粉，装饰好烫好芦笋尖。
22. 调好的汁收浓稠。
23. 浇在就可以吃了。
小贴士
- 为了是鸡肉丸抱团，可以加些淀粉，不要用鸡蛋清，不然容易影响美观
- 用泡香菇的水勾汁，味道更浓郁喔。
菜谱创建于:2017年08月17日 16:47
