酥掉渣的凤梨酥
不用冬瓜的纯凤梨馅儿凤梨酥
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食材
- 凤梨馅
- 凤梨 1个
- 冰糖 50g
- 蜂蜜 30ml
- 酥皮
- 黄油 127g
- 糖 12g
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 116g
- 高筋面粉 58g
- 奶粉 17g
- 杏仁粉 14g
步骤
1. 凤梨对半切，再对切
2. 切成8份
3. 去皮
4. 接着弄碎凤梨肉，没有食品料理机用刀切碎也不错哦
5. 切成渣渣
6. 切成渣渣
7. 用纱布垫在碗里，因为要把多余的凤梨汁挤出来，我们可以喝掉
8. 下锅炒凤梨果肉，没有汁会比较酸，倒一点回锅里，用来调味的
11. 已经很干了，可以出锅了。
12. 这时再称一下凤梨馅，我的大约310g，等下做酥皮要根据这个重量来计算。一般做一个凤梨酥需要酥皮18g，馅15g，我做了20个凤梨酥。
13. 开始做皮。所有材料放进一个搅拌盆。
14. 用筷子搅拌成团。
15. 用揉面垫折叠几次，面团质地均匀后，放入冰箱冷藏。 半小时后从冰箱取出，分割面团，滚圆。
16. 包入凤梨馅。
17. 感觉酥皮还比较黏的话可以再冷藏一下。
18. 找一个模具做出形状。我的模具尺寸：直径4.5cm，高2cm的圆形模具。
19. 烤箱180摄氏度，烤30分钟。
20. 都是凤梨！
菜谱创建于:2017年08月11日 11:28
