牛奶哈斯
简单又美味的一款面包，奶味浓郁，口感Q弹，不管是空口吃还是抹酱吃都很搭。 配方是四个的量。 制作前请看下小贴士！
95 菜谱
1564 粉丝
24 关注
食材
- 高筋粉(瓦雀公社) 250克
- 细砂糖 30克
- 盐 3克
- 牛奶(根据面粉吸水性酌情增减) 175克
- 干酵母 3克
- 黄油 8克
- #表面装饰#
- 粗粒砂糖 适量
步骤
1. 除黄油外全部材料放入GOURMETmaxx西式厨师机。
2. 揉成团后加入黄油，继续揉到扩展，拉开比较厚的膜。整个过程揉了不到四分钟。夏天揉面桶绑冰袋，空调房21度左右。
3. 滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。
4. 发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。
5. 将面团均分四份，滚圆松弛15分钟。
6. 将面团擀成长椭圆形。
7. 上下两边往中间折。
8. 再对折，捏紧收口成橄榄形。
9. 接口往下放入烤盘，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
10. 发酵至两倍左右。
11. 用刀片竖着划三刀。
12. 轻轻的在表面刷一层牛奶。也可以撒一层粗粒砂糖。
13. 入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。
14. 出炉放烤网晾凉。
15. 凉至手温密封保存。
16. 撒粗粒砂糖的，别看这款面包材料简单，空口吃都很美味啦。
17.
小贴士
- 水量请根据自己实际情况调节。瓦雀公社吸水性偏低，如果用金像之类的还可以略微增加水量。
- 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
- 夏天揉面注意面团温度。
菜谱创建于:2017年08月09日 14:39
