苦瓜黄豆排骨煲
苦瓜属性凉，而且有很好的清热效果，黄豆能益气补虚，清热解毒，这道菜清暑利湿。非常适合夏天食用。
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食材
- 排骨 500克
- 黄豆 适量
- 苦瓜 1个
- 食盐 少许
- 八角 2个
- 料酒 2勺
步骤
1. 准备食材。排骨斩块。
2. 汤锅里放半锅水，倒入料酒
3. 排骨洗干净放到汤锅里，放到燃气灶上，大火烧开。撇出血沫子。
4. 苦瓜洗干净，去瓤。
5. 苦瓜切成块
6. 焯好的排骨放到砂锅里。
7. 加入没过排骨的开水和两个八角
8. 大火先煮十五分钟，
9. 苦瓜、黄豆一同放到砂锅里
10. 后改小火一小时
11. 出锅之前放入适量的食盐即可
12. 切两个甜椒点缀一下。
13. 汤鲜肉美。
小贴士
- 关于给排骨焯水是用热水还是冷水，下面根据我自的经验来详细的说一下。当然了，这只代表我自己的心得。
- 现在买回来的排骨大多血沫比较多，也有腥味儿，所以需要焯水，冷水下锅，排骨里的血沫出来的 比较彻底，但是肉质会发硬，影响口感。如果用开水焯水，那么血沫就不同意焯干净，我的方法是用稍微热一点一点的水，水开之后煮两三分钟，用大火煮，会瞬间出现很多浮沫，用勺子撇去浮沫，直到汤中很少浮沫，排骨就焯好了。
- 在焯水
菜谱创建于:2017年08月06日 20:34
