恩施高山小土豆炖鸡
富硒小土豆原产湖北恩施高山，土豆的品质细密软糯，大小如乒乓球，用它来炖鸡味道超赞，鸡汤的鲜美融入到小土豆里，小土豆经过炖煮表面完整，其则软糯鲜香，无论是吃鸡肉还是吃土豆都是鸡的鲜美味。
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食材
- 土鸡 1只
- 小土豆 12只
- 尖椒 2只
- 白糖 1汤匙
- 味极鲜酱油 30ml
- 豆瓣酱 1汤匙
- 姜片 20克
- 蒜碎 少许
- 盐 适量
- 香葱 2根
- 植物油 15ml
- 大料，花椒 少许
步骤
1. 土鸡剁成块
2. 土豆削去皮
4. 当糖色变褐色起泡泡的时候将鸡块放入翻炒着色，动作要快
5. 当鸡肉收紧时放入1汤匙豆瓣酱继续翻炒入味
6. 放入味级鲜酱油翻炒
7. 当鸡肉每块都均匀地裹上酱色时，加入适量的水
8. 没过鸡肉就可以，放姜片及花椒大料调味料
9. 土豆切成滚刀块，一只土豆可切2-3块
10. 开锅后将其转入高压锅，放入小土豆，选择25分钟炖肉功能
11. 自然排气后取出
12. 再次转入炒锅
13. 放入切好的辣椒片，放入香葱，开大火放入大蒜碎
14. 翻拌辣椒熟了就可以出锅
15. 装盘既成
小贴士
- 小英子心语：
- 1. 因为是土鸡比较难炖，若是嫩鸡就舍去高压锅步骤，直接用炒锅炖好了。
- 2. 土豆切成滚刀块，一只土豆可切2-3块，太小容易碎
- 3. 水量漫过鸡就可以了，高压锅不失水分，如果是炒锅炖煮水的量要多些。
菜谱创建于:2017年07月25日 10:57
