经典海绵蛋糕
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食材
- 鸡蛋 150g
- 砂糖 80g
- 水怡 6g
- 低筋面粉 100g
- 牛奶 40g
- 黄油 26g
步骤
1. 准备所有需要的食材。
3. 水怡，隔水变软。
4. 鸡蛋打撒，加入砂糖搅拌均匀。
5. 放在热水盆中隔水加热，不停的搅拌，加热至38-40℃左右即可。
6. 水怡加入蛋液里，慢速搅拌均匀。
7. 慢速搅拌，快速打发，
8. 将牙签1.2厘米处放入蛋糊里面，牙签不会倒下或者是慢慢倒下，说明蛋黄打发好了。
9. 实验蛋糊的时候，黄油牛奶放入盆中，隔水融化成液体。
10. 将面粉全部过筛到蛋糊里面，刮边刀切加翻拌，
11. 搅拌时间不易过长，面粉搅拌均匀即可。
12. 融化好的牛奶和黄油液体，顺着刮刀撒在面糊周围，来回搅拌均匀即可。
13. 搅拌好的面糊有光泽，拎起面糊比先前的面糊要快速滴落稀一点，
14. 搅拌好的蛋糊装入裱花袋，这个时候可以预热烤箱啦！
15. 挤至纸杯八分满即可。
16. 挤好的蛋糕糊，震下纸杯，震出蛋糕里面的大气泡，放入烤盘，上下火160℃，时间30-35分钟。
17. 出炉，倒扣凉网，晾凉即可。
18. 走啦！先去吃蛋糕啦！
菜谱创建于:2017年07月23日 21:01
