bruch之王 班尼迪克蛋
班尼迪克蛋其实是美国一种简易早餐的名称，很多网友会误以为是英式早餐。在美食电影《朱莉与茱莉亚》里，朱莉根据茱莉亚的书开始了烹饪挑战，第一道菜便是以荷兰汁作为主要调味酱汁，而茱莉亚对荷兰汁的配方也是极尽赞美之词。 这道早餐做法简单，水波蛋配上火腿和和兰汁就完成了。但别看只是简单的几部组合，但要想做出让人一口就感受幸福的班尼迪克蛋，需要的是一丝不苟和一气呵成。
56 菜谱
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食材
- 荷兰汁
- 柠檬 半个
- 蛋黄 2个
- 黄油 30克
- 盐、胡椒 适量
- 白醋 10克
- 溏心蛋
- 鸡蛋 2个
- 白醋 10克
- 底部食材
- 土司面包 1片
- 火腿 2片
- 黄油 适量
步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 土司面包去边，切成等分的两半。
3. 朝上一面涂上少许黄油，入烤箱烘烤3-5分钟。
4. 火腿对半切开，放在烤好的面包片上。
5. 在一个较深的容器里，烧开一锅水后，转小火。
7. 鸡蛋煮好捞出，蛋白凝固，蛋黄呈现糖心状态。
8. 鸡蛋在水下冲几秒钟，去除表面的醋味。
9. 将煮好的鸡蛋放在准备好的面包火腿上待用。
10. 取两个蛋黄打散，挤入几滴柠檬汁。
11. 加入一勺白醋，搅拌均匀。
12. 黄油隔水融化，去上层清亮的部分；装蛋黄的碗放在一碗热水上，边搅拌边缓缓倒入黄油。 注意装热水的碗不要继续加热，装蛋黄的碗也不要浸在热水里。
13. 加入适量的盐、白胡椒调味。
14. 直到蛋黄液呈现浓稠的状态，荷兰汁就做好了。
15. 把荷兰汁淋在准备好的鸡蛋上。
16. 用餐刀切开，糖心就还会流出来，配上酸度刚刚好的荷兰汁，口感非常赞。
17. 可以适当放上两颗蔓越莓装饰。
小贴士
- 鸡蛋在60度就会熟啦，所以在调荷兰汁的时候，注意装热水的碗不要继续加热，装蛋黄的碗也不要浸在热水里。
- 这道早餐对鸡蛋品质的要求很高，所以一定选择新鲜的鸡蛋，最好是无菌的哦。
- 本菜谱有同步视频课程，想看操作过程，可以移步主页课程观看哦。
