芒果雪媚娘
这圆乎乎的小胖妞，确实对得起她的名字“媚娘”。实实地迷惑住了我的味蕾
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食材
- 饼皮材料
- 水磨糯米粉 70克
- 玉米淀粉 20克
- 牛奶 120克
- 细砂糖 30克
- 黄油 20克
- 馅料
- 芒果 250克
- 淡奶油 80克
- 细砂糖 8--10克
- 手粉
- 熟糯米粉 20克
步骤
2. 上锅蒸，水开后蒸15分钟差不多，（熟了就好，蒸的时间太长反而容易使皮软的时间持续期缩短。）
3. 糯米粉放平底锅，小火1、2分钟，炒熟。取20克备用做手粉
4. 出锅可以用筷子戳洞，戳下去无流质表示熟了
5. 加入黄油拌匀
6. 快速揉匀。可以戴隔热手套，手套外再套两个保鲜袋，这样揉，不会烫到手哦
7. 黄油全部揉入面团，放入冰箱冷藏10-15分钟即可开始制作
8. 准备芒果果肉
9. 淡奶油加入细砂糖，打发到有齿轮状（天热，打发盆下面放冰袋或冰水隔盆。或者开空调啰）
10. 装入裱花袋，裱花袋剪一个小口。制作雪媚娘时，奶油要放在冰袋上降温，不容易化（开空调的掠过）
11. 面团分成均匀8个，粘手粉（我都过秤分的）
12. 擀成圆皮，四周薄一点
13. 挤一圈奶油
14. 放芒果粒
15. 四周一点点收口。皮很有弹力，这样包很方便
16. 也可以放手上包，和包包子一样
17. 收圆，放入纸垫。做好后马上盖上盖子，或用其他方法密封。（这样有利于保持软糯）冰箱冷藏后更好吃。（建议两天内吃完）
小贴士
- 夏天做雪媚娘就是最怕奶油化掉。所以控制奶油温度是关键。淡奶油在打发前至少在冰箱冷藏4---8度保存12小时以上。室温25度以上时，必须坐冰打发。
菜谱创建于:2017年06月29日 04:26
