素锦鲜肉烧卖
今天用半汤面的面团，做的烧卖。 烧卖放凉以后皮子依然筋道，不硬也不干。 糯米肉丁鲜香糯口，吃的真是过瘾。
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食材
- 五花肉 180
- 糯米 130克
- 胡萝卜 1根
- 四季豆 100克
- 面粉 200克
- 五香粉 适量
- 生抽 2汤匙
- 砂糖 1汤匙
- 老抽 适量
- 味精 适量
- 香油 适量
- 鲜味酱油 1汤匙
- 盐 3克
- 香葱 5颗
- 姜 1块
步骤
2. 面粉中倒入适量的热水拌匀，再倒入适量清水，揉成半烫面的面团，软硬程度和饺子面团差不多，盖上保鲜膜醒二十分钟。
3. 四季豆去掉丝之后清洗干净，和糯米一起入锅蒸二十分钟，四季豆蒸五分钟左右取出。
4. 五花肉肥瘦区分，切细细的小丁，胡萝卜一半儿切片一半切碎丁，葱姜切碎末，也要分开一点，蒸好的糯米取出放凉。
5. 炒锅烧热放入，肥肉丁煸炒出油。
6. 放入葱姜碎炒出香。
7. 倒入肉丁翻炒变色。
9. 倒入四季豆，胡萝卜翻炒均匀。
10. 倒入糯米炒散。
11. 撒上盐，砂糖，香油充分的翻炒均匀后断火。
12. 面团搓成长条切成等量的小剂子，然后按扁擀成4周略薄，中间稍厚一点的，荷叶状的，烧卖皮。
13. 取一张烧卖皮，中间撒上适量馅，用手左手的虎口处收口，最后撒上一点胡萝卜。
14. 以此类推的做好所有的烧麦生胚，锅中注水，铺上蒸布，垫上胡萝卜片烧卖摆放锅中。
15. 盖上锅盖，大火水烧开，上气之后蒸八分钟，断火闷三分钟取出即可。
16. 出锅前撒上香葱碎即可食用。
17. 成品图二。
18. 成品图三。
小贴士
- 面粉要用一半的热水拌匀，再用一半的凉水揉成的面团，叫做半烫面。
- 糯米提前侵泡一晚上蒸二十分钟，就能熟透到时候打开锅盖，糯米上撒上适量清水。
- 肥瘦要区分，用肥肉丁煸炒出油，在翻炒蔬菜和糯米，成品格外的香，糯。
菜谱创建于:2017年06月28日 13:39
