蔓越莓杏仁瓦片
简单好操作的一款小点心，用家里现有的一款蛋糕模具来制作的。一直认为杏仁片太过香了，于是在配方里加入了少许蔓越莓干，这回有了酸甜的口感。
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食材
- 杏仁 40克
- 蔓越莓干 15克
- 低粉 5克
- 蛋白 20克
- 糖粉 17克
- 香草粉 1克
- 黄油 8克
步骤
1. 称量材料，蔓越莓干稍微切碎一点
3. 搅拌糖大概融化，通过按压的方式，让糖粉与蛋白完全融合
4. 加入融化的黄油,搅拌至均匀
5. 放入杏仁和蔓越莓干，轻轻混合
6. 容器上面覆盖一层保鲜膜，室温下静置一小时
7. 筛入低粉，轻轻拌匀
8. 加盖保鲜膜再继续室温下静置半小时
9. 将面糊放入模具中，（没有模具，直接用勺子摊平，放在不粘烤盘或者不粘油纸上就行），烤箱170度预热
10. 入烤箱，温度调至160度，烘烤10—15分钟，至表面上色
11. 放凉后再脱模
12. 每一片都透亮
13. 下午茶小点
小贴士
- 1最好不要用绵白糖或者砂糖，不如糖粉好融化。
- 2.放入杏仁后，不要大面积的翻动，否则杏仁会碎。
- 3.最后几分钟一定要守在烤箱前，观察上色，以免烤糊，如果时间结束，上色不满意，就继续烘烤2分钟。
- 4.没有香草粉可以不放，或者用香草精代替。
- 5.这个瓦片放凉后就会变脆，所以要凉后脱模，才会完整。
- 6.充分的静置，可以让面糊和蛋白完全混合。通过这样的过程，可以做出表面光滑并且充满光泽的瓦片。
菜谱创建于:2017年06月27日 20:44
