麦满分汉堡part1（完全手工版）
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食材
- 普通面粉 156g+156g
- 蜂蜜 20g
- 水 177g
- 即食酵母 4g
- 奶粉 20g
- 黄油 42g
- 盐 5-6g
- 玉米面 42g
步骤
2. 把剩下的面粉、奶粉、即食酵母混合均匀
3. 面粉混合物分摊在中种上，覆膜发酵1-4小时
4. 覆盖的面粉别顶开出现裂纹，加入软化的黄油，搅拌均匀形成面团
5. 略撒干粉揉面5分钟，使面筋在一定程度上得到发展
6. 覆膜醒15-20分钟
7. 继续揉5分钟
8. 容器抹油，放入面团，面团表面抹上油，标注时间和高度。发酵1-1.5小时至2倍大。手上抹油按压排气，稍揉片刻，标注时间和高度。
9. 冰箱冷藏至少一小时
10. 烤盘上撒玉米面。取出面团，撒干粉，将面团擀成20*30cm的长方形，厚约半厘米
11. 按出6个直接8.5cm的圆饼，放在烤盘上
12. 剩下的面团揉好继续冷藏，依次重复可以再按4个圆饼
13. 圆饼覆上喷油的保鲜膜，室温发酵45分钟到高2cm左右
14. 小火热锅，刷上黄油，圆饼两面各煎10分钟左右至金黄后冷却即可
菜谱创建于:2016年05月10日 17:16
