芒果、火龙果蛋挞
加了水果的蛋挞吃着不腻，营养也丰富。这款蛋挞的挞皮做法简单，不喜欢外面买的挞皮可以试试这个。这个方法做出来的挞皮酥酥的，也有层次感。
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食材
- 低筋面粉（挞皮材料） 200克
- 盐（挞皮材料） 1克
- 蛋黄（挞皮材料） 1个
- 水（挞皮材料） 30克
- 液状黄油（挞皮材料） 100克
- 细砂糖（挞皮材料） 30克
- 牛奶（挞水材料） 100克
- 全蛋（挞水材料） 2个
- 细砂糖（挞水材料） 25克
- 淡奶油（挞水材料） 65克
- 芒果，火龙果 适量
步骤
1. 首先制作挞皮：将黄油隔热水进行融化。
2. 融化成液体，放温后备用。
3. 将挞皮所有材料放入一个大容器中，最好是有盖子的容器。
4. 盖上盖子，双手拿起容器，左右上下晃动，使容器中的挞皮材料能够混合在一起。
5. 感觉挞皮材料都混合在一起了，打开盖子，这种状态就可以了。
6. 用手稍整理成团，不要用力揉面团。
7. 将面团用保鲜膜包好 ，压成圆饼形状，放冰箱冷藏30分钟。
8. 将面团从冰箱中取出，在面团表面盖一张保鲜膜，擀成厚3mm面饼。
9. 用蛋挞模具压出一个和蛋挞模具一样大的面饼。
10. 放在模具中，用手轻轻压平整。
11. 挞皮压好后放在烤盘中，底部可以用叉子扎上孔（这次我没有扎，最后烤好后没有鼓起）
12. 接下来用挞水：直接将所有挞水材料放入盆中。
13. 用打蛋器搅拌均匀。
14. 过筛两次，过去气泡。
15. 在蛋挞模具中放入适量芒果和火龙果。
16. 将挞水用勺子倒入蛋挞模具中，8分满就可以。
17. 放入提前预热的烤中进行烘烤，温度为210度，时间为25-30分钟。
18. 烘烤结束后取出蛋挞。
19. 成品图。
20. 展示图。
21. 挞皮很酥。
小贴士
- 1． 在整理挞皮时，如果感觉挞皮粘手，可以放冰箱里冷藏一会儿再继续操作。
- 2． 我喜欢蛋挞烤出焦糖色，如果你不喜欢可以把上管温度调低一些。
- 3． 蛋挞热吃比较好吃，挞皮酥酥的，如果凉了可以放烤烘烤几次再吃。
菜谱创建于:2017年06月01日 13:37
