咖啡大理石戚风
咖啡控们不可错过的一款戚风哦～ 模具为17cm加高
43 菜谱
22570 粉丝
21 关注
食材
- 咖啡粉 10g
- 热水 10g
- 植物油 50g
- 咖啡力娇酒 10g
- 牛奶 40g
- 低筋面粉 70g
- 蛋黄 4个
- 蛋清 4个
- 细砂糖 65g
步骤
1. 咖啡粉倒入小碗中
2. 加入热水，溶解成咖啡液，放凉备用
3. 另取一个搅拌盆，倒入植物油
4. 加入咖啡力娇酒
5. 再倒入牛奶
6. 将液体混合均匀，不要有油水分离
7. 过筛加入低筋面粉
8. Z字型搅拌至无干粉
9. 加入蛋黄
10. 混合均匀后，蛋黄糊就做好了
11. 取另外一个搅拌盆，倒入蛋清
12. 分三次加入细砂糖，打发至直立的尖角
13. 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
14. 翻拌均匀后继续加1/3蛋白霜翻拌
15. 再将翻拌均匀的面糊倒回剩余的1/3蛋白霜中
16. 最后翻拌均匀的面糊非常的细腻
17. 将咖啡液倒入面糊中
18. 大致翻拌几下即可 切忌过度翻拌，不然大理石花纹就不明显了
19. 倒入模具中
20. 能看得出大理石花纹比较明显
21. 入烤箱。170度35分钟左右
22. 出炉震模具，倒扣放凉
23. 放凉后脱模
24. 脱模照
25. 大理石花纹
26. 切面照～
菜谱创建于:2017年05月13日 08:42
