小清新西瓜饼干
这两天北方温度也三十度上下了。夏天即将开启，有没有想吃🍉的冲动？小朋友最近不爱吃饭，交给西瓜饼干吧，下次我给大家做草莓饼干😄
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食材
- 低筋面粉 140克
- 鸡蛋 25克
- 细砂糖 50克
- 泡打粉 2克
- 黄油 70克
- 抹茶粉 2克
- 红曲米粉 3克
- 黑芝麻 适量
步骤
1. 准备好食材
2. 黄油提前室温软化，用手戳不费力就能按出一个坑就可以了。加入白砂糖，用蛋抽搅拌。
3. 基本是糖都融化，搅打成松发状态即可。因为黄油不好混合，可以用蛋抽和刮刀一起进行使用
4. 蛋液打散后，分两到三次加入黄油中，用蛋抽搅匀，使蛋液和黄油充分融合。
6. 搅拌均匀后，用手揉捏成表面光滑的面团。
7. 把面团分成两份，多的一份加入红曲米粉，少的加入抹茶粉。面团大的那份要比小的一倍多十克的量。我称好的小份面团89克，剩下的就是大面团的克数。
8. 用手用力揉捏，让红曲米粉充分揉进面团中。一定不要怕麻烦多揉一会。直到图片这个颜色，所有都是统一的红色，不要像大理石纹一样有深色浅色的纹路，那样就是混色不均匀，烤出来也会不好看
9. 揉成15厘米长的粗条，这个是准备做西瓜瓤用的。揉的尽量粗细均匀一些。揉好后放进保鲜袋中，冰箱冷冻半个小时，要冷冻。
10. 另一份抹茶面团也是揉均匀，接着揉成15厘米的粗条。然后擀成13_14厘米的面片备用。
11. 把冻了半个小时的红面团取出，用绿色面片把它卷起来。正好是卷了一圈多个一厘米左右。多覆盖出来的这部分轻轻的按压平整。装入保鲜袋里，继续冻半个小时。
12. 拿出冷冻好的面团，切片。首尾两片可以不要，直要中间部分成型的。切的厚度不要太薄也不要太厚，太薄容易烤糊，太厚不容易熟。基本是五毫米左右的宽度。
13. 切好后，都平铺在硅胶垫上，准备黑芝麻和镊子，开始装饰西瓜的籽了
14. 先抓一小撮黑芝麻，洒在面片上，然后紧凑的地方拿镊子调整。不要有的黑芝麻聚一起，有的地方没有。均匀分布好后，背面也要弄好黑芝麻。然后从中间一切，把西瓜的边缘用手轻微休整。
15. 确保每个西瓜边角都光滑，西瓜皮和瓤都紧贴着后，放入烤盘中摆好。烤盘底下要垫一层锡纸。每个西瓜之间都留点空隙，因为烤的时候略微有点膨胀。然后西瓜上面再铺一层锡纸。
16. 烤箱提前预热，170度烤15分钟。这个温度时间还是要看个人的烤箱而定。烤完后直接拿出来晾凉。
17. 充分凉透就可以装食品罐了。吃起来是曲奇饼干的那种酥。
小贴士
- 确定好有足够的时间和耐心才可以做。因为黑芝麻粘贴那个过程我用了快两个小时，一个小时肯定是有的。
- 材料中的配方克数尽量不要增减，不然会影响最后的成品。特别是红绿两个面团的比例。
- 烤的时候上下都要铺上锡纸。因为这个饼干是带颜色的，如果烤黑了颜色就不好看了。放上锡纸，饼干的颜色基本不会发生什么变化。
