时蔬炖鸡腿
我家的招牌菜，百吃不厌～
10 菜谱
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食材
- 鸡大腿 两个
- 干香菇 一把
- 土豆 一个
- 胡萝卜 一根
- 洋葱 一个
- 生抽老抽蚝油盐糖酒 适量
- 葱姜 适量
- 花椒大料干辣椒 适量
步骤
1. 干香菇冲洗干净，凉水泡发，泡香菇的水留下备用。鸡大腿剁块，我让卖鸡的店主帮我剁的，自己感觉剁不好，鸡腿用温水清洗并浸泡出去血水，多换几遍水，捞出沥去水分。土豆胡萝卜洋葱切块，葱姜切片。干调料装进调料盒，不然吃的时候都是花椒很心塞。
2. 炒锅内放少许油，平时炒菜的一半就够了，因为鸡皮和皮下脂肪会出油，所以少放。倒入葱姜炒出香味，再倒入鸡块翻炒，这个时候鸡块可能会出水，没有焯水的鸡块吃起来比较嫩，但是炒时会出水，没问题不用理会，继续下一步，倒入泡香菇的水，这样做出来超级香！
3. 开锅后，放入调料盒，倒三大勺生抽，两勺蚝油，一勺老抽，一到两勺糖，一点酒，料酒，白酒，都可以。我用的黄酒，放了一小把冰糖，喜欢甜口一点的多放。尝一下汤汁，口味满意就加盖，转小火慢炖。这个时候汤应该是比平时吃菜的口味咸一点的，因为后面还要放菜～
4. 五分钟后放入香菇，继续炖，还是小火。
5. 用筷子扎一下鸡肉，能轻松扎透了就说明鸡肉熟了，翻一下锅，这个时候下胡萝卜土豆洋葱，我喜欢吃鸡肉软一点的，所以肉熟才下菜，喜欢吃肉硬一点的，可以提前放菜。放了菜不用翻锅了，盖上锅盖，继续炖～
6. 炖到土豆熟了，就可以翻一下锅，准备出锅了！
7. 盛到大碗里，撒上香菜！拍照！
8. 香菜太多了，吃的时候挑一下～
9. 这个汤汁拌饭也是超级美味的！
10. 开动了！我喜欢吃这种炖得很烂乎的鸡肉，我是老太太嘛！
11. 土豆也是绵绵的，总之就是香香！特别喜欢给孩子做这个菜，因为香😂！其实是因为这样做可以让她吃下去很多菜😬！
小贴士
- 干香菇最好，鲜香菇也可以，但是好像香味没那么浓。大土豆放一个，小土豆放两个，大洋葱放半个，小洋葱放一个。里面的胡萝卜也很棒，别省略～
