开胃麻辣螺蛳
春季，各式口味的螺蛳是人们餐桌上的佐酒佳肴。尤其是麻辣螺蛳，各种大排档每到傍晚时分就会很多食客聚一起，边喝着小酒边滋滋地吮吸着螺蛳，享受舌尖的刺激。吃完，舌尖上还麻麻的，有种舌尖在跳舞的感觉，用家乡的话来说，吃完后太爽了，味蕾都被打开了，真是让人欲罢不能！
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食材
- 螺蛳 500克
- 辣椒 8克
- 辣椒粉 3克
- 生姜 3片
- 香叶 4克
- 盐 适量
- 蒜头 8个
- 葱 3棵
- 青蒜 2棵
- 花椒 2克
- 麻椒 2克
- 胡椒粉 2克
步骤
1. 螺蛳先用清水冲洗干净
2. 加几滴芝麻油，泡一晚上，春季很多螺蛳里面有很多小螺蛳，用一些油让大螺蛳吐出小螺蛳和脏气，螺蛳处理还真是一道很麻烦的工序，处理简单就会不干净，所以这道菜基本被处理过程占了一大部分时间，为了吃这道美食，你可要耐住性子坚持下去哦
3. 泡了一晚上的螺蛳我们再来狠一点的招，加一些盐在水里继续逼螺蛳就范，盐也可以起到杀菌的作用
6. 处理好的螺蛳再次淘干净，然后锅内烧开水，放入螺蛳煮开，煮好的螺蛳吸盘翻盖也大部分都掉了，然后捞出淘去吸盘翻盖壳控去水分备用
8. 倒入螺蛳翻炒一会儿
9. 加入生抽、老抽、料酒、盐煮一会儿，我还加了写啤酒在里面，味道更鲜美
10. 煮至汤快收汁，放入葱蒜、香葱、胡椒粉、辣椒面调味，不能吃辣的可以不放辣椒面，我是特能吃辣的，所以多放了些，而且放辣椒面，汤汁颜色会特别好看
11. 关火装盘，上面放一些辣椒装饰一下，这样更可以诱惑到人
12. 这是第二次做的，诱惑到你了吗，喜欢的话可以动手尝试一下
小贴士
- 1、螺蛳处理是一道很麻烦的工序，处理简单就会不干净，所以这道菜基本被处理过程占了一大部分时间，为了吃这道美食，你可要耐住性子坚持下去哦
- 2、不能吃辣的可以不放辣椒面，我是特能吃辣的，所以多放了些，而且放辣椒面，汤汁颜色会特别好看，不喜欢麻辣的话，可以不用放麻椒，用花椒代替即可，花椒不是麻的
菜谱创建于:2017年03月20日 22:08
