≈刀切馒头≈
中国人的主食之一，这里采用的方法是一次发酵法蒸制的馒头。
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食材
- 面粉 500g
- 温水 250g
- 酵母 4g
- 白砂糖 20g
步骤
1. 将干酵母加入到250克的温水当中。
2. 搅拌均匀，静置三分钟。
3. 接着加入20克的糖（糖可以根据个人口味，增加或减少用量。）
4. 将混合均匀得酵母糖水倒入到面粉当中，边倒边搅拌
5. 搅拌成絮状
6. 将面粉揉成团
7. 接着把面团取出移至案板上，准备和面。 和面的方法大致像洗衣服一样，一个手拖住一端另一个手用力的用手腕将面团推出，再收回，如此反复，直至面团变光滑，有弹性（大致10分钟左右）
8. 将揉光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布，静置十分钟。
9. 十分钟后打开保鲜膜，这时的面团表面上会有一些水汽，可以撒一些干粉防粘，接着再继续揉面，要将面团当中的空气全部排出，充分揉均匀。
10. 把揉好的面团平均分成两份。
11. 先取其中一份，将面团擀成厚约5毫米的长方形。
12. 然后将面片卷起，卷的时候可以在面片上涂一些水方便卷紧，一定要卷紧不留缝隙，接着用刀切下合适的馒头坯
13. 切好的馒头坯整形好后放入有70度左右的热水锅中，盖上锅盖，进行发酵（我做的时候是冬天，所以用温水在下面帮助发酵，如果是夏天可以视情况直接室温发酵。）
14. 待馒头发酵至两倍大后（冬天用温水发酵，大约40-50分钟即可），就可以开火蒸了。
15. 先用大火蒸5分钟，再转中火蒸8分钟。再关火焖3-5分钟即可
16. 刀切馒头成品图
小贴士
- 材料里的糖可加可不加
