梅菜扣肉

食为天789

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食材

五花肉 1斤
梅干菜两代（超市有卖的）
八角，南乳酱
洋葱，蒜子，芹菜，生姜

步骤

梅菜扣肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>整块蒸熟大概四十分钟左右，取出用牙签在背面插洞洞，越多越好直到冒油，将油水擦干，用老抽均匀涂抹在表皮，滩凉，锅烧热油，到冒青烟，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>煎炸至表皮酥脆，此过程有一定的危险性，煎肉时请远离灶台，取出滩凉

1. 将五花肉整块蒸熟大概四十分钟左右，取出用牙签在背面插洞洞，越多越好直到冒油，将油水擦干，用老抽均匀涂抹在表皮，滩凉，锅烧热油，到冒青烟，下五花肉煎炸至表皮酥脆，此过程有一定的危险性，煎肉时请远离灶台，取出滩凉

梅菜扣肉,切片，依个人喜好切厚度，锅烧热油将洋葱，生姜，蒜子，芹菜下锅炒出香气，下八角，切好五花肉炒至五花肉冒油下南乳酱，加酱油，生抽，味精，胡椒粉，白糖，加适量水烹煮，待汤汁快收干时关火，将五花肉择出摆在一个小碗里，汤汁留下，残渣不要，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 707'>梅干菜</a>用水泡发，多洗几遍，然后将水挤干，锅烧热油，下姜片，干辣椒，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 707'>梅干菜</a>炒香，调味，取出放在摆好的五花肉上，上蒸笼蒸一个小时，最好是放到第二天再吃，味道更香浓，到吃的时候蒸透，扣到盘子里，一盘香味浓郁的梅菜扣肉就好了！！！

2. 切片，依个人喜好切厚度，锅烧热油将洋葱，生姜，蒜子，芹菜下锅炒出香气，下八角，切好五花肉炒至五花肉冒油下南乳酱，加酱油，生抽，味精，胡椒粉，白糖，加适量水烹煮，待汤汁快收干时关火，将五花肉择出摆在一个小碗里，汤汁留下，残渣不要，将梅干菜用水泡发，多洗几遍，然后将水挤干，锅烧热油，下姜片，干辣椒，下梅干菜炒香，调味，取出放在摆好的五花肉上，上蒸笼蒸一个小时，最好是放到第二天再吃，味道更香浓，到吃的时候蒸透，扣到盘子里，一盘香味浓郁的梅菜扣肉就好了！！！

小贴士

煎肉时注意安全，不要烫伤了
梅干菜要洗干净，最好前一天泡好

菜谱创建于:2013年04月08日 18:42

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