腌制酸菜（东北酸菜）冬天的回忆
没有坛子可用塑料桶代替，找不到鹅卵石可以把饮料瓶灌满水代替石头。
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食材
- 白菜 若干
- 盐 若干
- 坛子 1个
- 鹅卵石 1个
步骤
2. 做锅开水，水开后把白菜放锅里烫一下。不要烫太久几十秒就可以。最长不要超过一分钟
3. 烫好的白菜过遍凉水！控干备用
4. 把白菜十字交叉放进容器里，每放一层放少许盐。需把白菜压实在放下一层，每层撒的盐不要太多。最后用鹅卵石压实，把坛子里到点水。水刚刚没过白菜即可。保鲜膜把口封上就好啦。时间大概需要一个月（腌酸菜不要放太热的地方，太热酸菜好的比较快，但是口感应该不太好。都是家里老人说的，具体不知道^ _ ^）
小贴士
- 白菜不要放的太满，最少要留出20公分。一定要把白菜压实，倒水后如果没压实白菜会飘起来。半个月左右的时候可以开封看看，通过发酵应该会有一层白色的白膜。可以用勺子撇出，盖上继续发酵
菜谱创建于:2016年12月02日 23:33
