蓬莱饺子
胶东猪肉韭菜饺子，健康又美味。
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食材
- 猪前腿肉搅碎（多少根据人数及喜好斟酌）中劲面粉 500克
- 韭菜 300克
- 老抽，味极鲜，盐，料酒，香油，胡椒粉 适量
- 中劲面粉500克 根据馅料多少准备
步骤
1. 先把肉馅加入盐，胡椒粉，料酒，老抽，味极鲜，香油，（用量根据个人口味酌量）一个方向打散调匀放置入味。
2. 面粉边搅拌便加入放了小量盐温水成棉絮状，反复揉搓，直到盆光面园。盖起醒最少十五到二十分钟。
3. 韭菜摘好洗净控干切细末，加入肉馅中，再加入适量熟花生油，拌匀。
4. 面再次揉一揉，从中间开洞不停一个方向双手交替捏后，断开滚到合适粗细用手拽出均匀剂子，撒上面粉滚圆按扁。（一般肉多剂小点，菜多大点能包进菜）
5. 一手不停旋转剂子一手用擀面杖擀面皮，擀到中间厚边上薄为止，上面不要撒太多干面，要不不好包了。
6. 左手平放面皮，右手放入合适馅料（初学不要太多）先把中间捏死，两手拇指和食指分别捏住两边用力边捏边往中间对压。
7. 不要太用力捏住对压这样就好。
8. 三人份
9. 水烧开加一勺盐，快速把饺子下入。用圆头铲子贴地顺方向起锅盖上盖子。水不要太少。等饺子差不多都浮起来加半碗凉水搅一下盖上。（肉蛋点两次，菜馅一次）
10. 再次开锅，出锅装盘，都捞起后再用漏勺漏一遍。这样不容易粘在一起。
11. 完工开歹（吃）啦！饺子就酒越哈（喝）越有。😁
菜谱创建于:2016年10月09日 21:53
