鸡汤铺盖面
像铺盖一样的面，一张就是一大片
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食材
- 普通面粉（中筋面粉）200G
- 水100G
- 盐1/2茶匙
- 猪油适量（整形防粘用）
- 整鸡1只
- 香菇3-4朵
- 料酒2汤匙
- 熟白芝麻
- 香菜
- 盐
- 姜3片
步骤
1. 面粉200G，水100G，盐1/2茶匙混合揉成光滑均匀的面团，盖好保鲜膜醒2个小时（醒面的时候可以熬鸡汤：整鸡洗净加2汤匙料酒，姜3片还有香菇3-4朵放入高压锅中，再加水没过，高压锅上汽后压1个小时，自然放气后开盖，加盐调味即可）
2. 面团搓成粗长条后切分成6个剂子
3. 手上抹一点点猪油，把剂子按扁
4. 两手拉扯着边缘一边转圈一边抻拉将面片扯开扯薄扯圆
5. 完成的面片薄可透光，圆如满月
6. 坐一锅热水，边扯面片边下锅
7. 煮熟后捞出沥水，浇上清鸡汤。撒上香菜和白芝麻点缀即可
菜谱创建于:2016年08月29日 09:37
