西兰花迷你汉堡球

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食材

肉丸的用料：
猪肉馅 180克
洋葱 1/4个
西兰花 7-8朵
肉丸的调味（有两种调味方法选一种喜欢的就好）
1.姜末
香油
白胡椒粉
盐
淀粉
海鲜酱油
2.洋葱丁
淀粉 1小匙
盐
黑胡椒碎
蛋黄酱 1/2大匙
番茄酱汁：
洋葱
大蒜 1瓣
水 120毫升
罐装番茄酱 35克
盐和黑胡椒适量
清酒 1大匙

步骤

西兰花迷你汉堡球,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a></a>1/4个，喜欢<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a></a>味的可以用到小半个，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a></a>切成细一点的小丁

1. 洋葱1/4个，喜欢洋葱味的可以用到小半个，将洋葱切成细一点的小丁

西兰花迷你汉堡球,平底锅不放油，放入洋葱丁炒至透明变黄

2. 平底锅不放油，放入洋葱丁炒至透明变黄

西兰花迷你汉堡球,然后盛出

3. 然后盛出

西兰花迷你汉堡球,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>准备7-8朵，放入沸<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>汆烫

4. 西兰花准备7-8朵，放入沸水汆烫

西兰花迷你汉堡球,再捞出放在网筛上冷却，不要放在冰水中，要让它蒸发掉多余的水分

5. 再捞出放在网筛上冷却，不要放在冰水中，要让它蒸发掉多余的水分

西兰花迷你汉堡球,将180克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34374'>猪肉馅</a>放入玻璃碗，有两种方法来调制肉馅

6. 将180克猪肉馅放入玻璃碗，有两种方法来调制肉馅

西兰花迷你汉堡球,一种是加入姜末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>，盐，淀粉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135044'>海鲜酱油</a>来调味；

7. 一种是加入姜末，香油，白胡椒粉，盐，淀粉，海鲜酱油来调味；

西兰花迷你汉堡球,一种是加入步骤1中炒过的一半量的洋葱丁，只需加入一半的量即可，再加入1小匙淀粉，盐，黑胡椒碎，1/2大匙的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5382'>蛋黄酱</a>，加入一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5382'>蛋黄酱</a>，可以使肉丸松软，多汁，这个分量是不会影响肉丸味道的，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5382'>蛋黄酱</a>的分量也可以自己调整。选择喜欢的调味方法，将肉馅拌匀

8. 一种是加入步骤1中炒过的一半量的洋葱丁，只需加入一半的量即可，再加入1小匙淀粉，盐，黑胡椒碎，1/2大匙的蛋黄酱，加入一点蛋黄酱，可以使肉丸松软，多汁，这个分量是不会影响肉丸味道的，蛋黄酱的分量也可以自己调整。选择喜欢的调味方法，将肉馅拌匀

西兰花迷你汉堡球,在手上抹一点油或者蘸一点水，取一小团肉馅，捏成扁圆形，中间放一朵西兰花，再慢慢包起来，如果西兰花的部位突出来一点也没关系。为了每颗肉丸都能切出漂亮的西兰花剖面，而不至于将西兰花拦腰切断，可以将每朵西兰花的根部刻意露出来做记号。

9. 在手上抹一点油或者蘸一点水，取一小团肉馅，捏成扁圆形，中间放一朵西兰花，再慢慢包起来，如果西兰花的部位突出来一点也没关系。为了每颗肉丸都能切出漂亮的西兰花剖面，而不至于将西兰花拦腰切断，可以将每朵西兰花的根部刻意露出来做记号。

西兰花迷你汉堡球,180克肉馅共做出7颗肉丸，全部做好后，在每颗肉丸的表面裹一层高筋面粉，记得拍掉多余的面粉，蘸面粉可以避免丸子裂开。

10. 180克肉馅共做出7颗肉丸，全部做好后，在每颗肉丸的表面裹一层高筋面粉，记得拍掉多余的面粉，蘸面粉可以避免丸子裂开。

西兰花迷你汉堡球,做番茄酱汁：
将步骤1中剩下的一半量的洋葱丁放入锅中，加入蒜末（一瓣），炒香，再倒入120毫升的水，35克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 191664'>罐装番茄酱</a>，盐和黑胡椒调味（如果有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 904'>清酒</a>，可以再加一大匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 904'>清酒</a>）。

11. 做番茄酱汁：将步骤1中剩下的一半量的洋葱丁放入锅中，加入蒜末（一瓣），炒香，再倒入120毫升的水，35克罐装番茄酱，盐和黑胡椒调味（如果有清酒，可以再加一大匙清酒）。

西兰花迷你汉堡球,将肉丸放入番茄酱汁，用小汤匙舀一些汤汁浇到每颗肉丸上，让肉丸表面均匀裹满酱汁，开小火，盖上锅盖焖煮，等到肉丸有肉汁溢出来，肉丸就差不多熟了。

12. 将肉丸放入番茄酱汁，用小汤匙舀一些汤汁浇到每颗肉丸上，让肉丸表面均匀裹满酱汁，开小火，盖上锅盖焖煮，等到肉丸有肉汁溢出来，肉丸就差不多熟了。

菜谱创建于:2016年03月02日 16:36

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