雕梅浸鱼

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食材

花鲢鱼尾一条约2斤重
盐
老姜
大葱
花雕酒
袋装酸梅
花雕酒
清水
红糖
冰糖

步骤

雕梅浸鱼,花鲢鱼尾一条约2斤重

1. 花鲢鱼尾一条约2斤重

雕梅浸鱼,将花鲢鱼尾分切成大块

2. 将花鲢鱼尾分切成大块

雕梅浸鱼,切好的鱼块加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 899'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 899'>花雕酒</a></a>拌匀后码味一小时

3. 切好的鱼块加盐、老姜、大葱、花雕酒拌匀后码味一小时

雕梅浸鱼,准备浸汁

4. 准备浸汁

雕梅浸鱼,锅中加入市售袋装酸梅、花雕酒、清水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、盐小火熬煮20分钟左右至浸汁相对浓稠

5. 锅中加入市售袋装酸梅、花雕酒、清水、红糖、冰糖、盐小火熬煮20分钟左右至浸汁相对浓稠

雕梅浸鱼,将熬好的调梅浸汁装在可密闭的玻璃容器中备用

6. 将熬好的调梅浸汁装在可密闭的玻璃容器中备用

雕梅浸鱼,锅中六成油温时下入码味后的鱼块炸至酥脆

7. 锅中六成油温时下入码味后的鱼块炸至酥脆

雕梅浸鱼,将炸好的鱼块趁热放入雕梅浸汁中加盖密闭，自然冷却后放冰箱冷藏一天即可食用。

8. 将炸好的鱼块趁热放入雕梅浸汁中加盖密闭，自然冷却后放冰箱冷藏一天即可食用。

小贴士

浸泡过程中适当翻动几次便于入味

菜谱创建于:2016年02月26日 14:44

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