杏鲍菇酱爆鸡丁

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食材

鸡胸肉一块
杏鲍菇 1根
海鲜菇 50克
葱姜适量
盐 1/4小勺
蚝油 1大勺
糖少许
料酒 1小勺
淀粉 1大勺

步骤

杏鲍菇酱爆鸡丁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 238'>杏鲍菇</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2823'>海鲜菇</a>洗净后切小丁。

1. 杏鲍菇、海鲜菇洗净后切小丁。

杏鲍菇酱爆鸡丁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>切小丁后加入葱姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、淀粉、盐抓匀后腌制15分钟。

2. 鸡胸肉切小丁后加入葱姜、料酒、淀粉、盐抓匀后腌制15分钟。

杏鲍菇酱爆鸡丁,适量清水烧开，放入杏鲍菇、海鲜菇丁焯水后捞出。

3. 适量清水烧开，放入杏鲍菇、海鲜菇丁焯水后捞出。

杏鲍菇酱爆鸡丁,适量的油热至6成热，油微微冒青烟时，倒入鸡丁过油炸一下捞出。

4. 适量的油热至6成热，油微微冒青烟时，倒入鸡丁过油炸一下捞出。

杏鲍菇酱爆鸡丁,锅内留少量底油，调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>炒匀。

5. 锅内留少量底油，调入蚝油炒匀。

杏鲍菇酱爆鸡丁,倒入鸡丁，翻炒至鸡丁裹上酱色。

6. 倒入鸡丁，翻炒至鸡丁裹上酱色。

杏鲍菇酱爆鸡丁,将杏鲍菇、海鲜菇丁倒入锅内。

7. 将杏鲍菇、海鲜菇丁倒入锅内。

杏鲍菇酱爆鸡丁,调入少量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>。

8. 调入少量的糖。

杏鲍菇酱爆鸡丁,充分翻炒匀，撒上葱花即可。

9. 充分翻炒匀，撒上葱花即可。

小贴士

鸡丁过油前腌制时盐的量不可少, 如果炒鸡丁的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。
蚝油本身带有咸味，加入少量的糖可以使其的口感更加的柔和。

菜谱创建于:2016年02月17日 15:17

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