杏鲍菇酱爆鸡丁
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食材
- 鸡胸肉 一块
- 杏鲍菇 1根
- 海鲜菇 50克
- 葱姜 适量
- 盐 1/4小勺
- 蚝油 1大勺
- 糖 少许
- 料酒 1小勺
- 淀粉 1大勺
步骤

3. 适量清水烧开,放入杏鲍菇、海鲜菇丁焯水后捞出。

4. 适量的油热至6成热,油微微冒青烟时,倒入鸡丁过油炸一下捞出。

5. 锅内留少量底油,调入蚝油炒匀。

6. 倒入鸡丁,翻炒至鸡丁裹上酱色。

7. 将杏鲍菇、海鲜菇丁倒入锅内。

8. 调入少量的糖。

9. 充分翻炒匀,撒上葱花即可。
小贴士
- 鸡丁过油前腌制时盐的量不可少, 如果炒鸡丁的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。
- 蚝油本身带有咸味,加入少量的糖可以使其的口感更加的柔和。
菜谱创建于:2016年02月17日 15:17