盐水肝尖

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食材

猪肝
花椒
葱
姜
香叶
盐
料酒
十三香
香油（或者辣椒油）

步骤

盐水肝尖,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>洗净后用细流水冲泡两小时，心疼水的话，就在两小时内换四次水。

1. 猪肝洗净后用细流水冲泡两小时，心疼水的话，就在两小时内换四次水。

盐水肝尖,一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a> 三汤匙盐，两茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>混合，用小火炒微黄。

2. 一汤匙花椒三汤匙盐，两茶匙十三香混合，用小火炒微黄。

盐水肝尖,冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。

3. 冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。

盐水肝尖,用保鲜袋装上腌渍三小时以上。

4. 用保鲜袋装上腌渍三小时以上。

盐水肝尖,锅里放一撮花椒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，拍散的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>三片煮开，放入猪肝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。其实粉粉的吃起来很香的。

5. 锅里放一撮花椒，葱，拍散的姜，香叶三片煮开，放入猪肝，料酒，煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。其实粉粉的吃起来很香的。

盐水肝尖,猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。

6. 猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。

小贴士

猪肝挑选的时候，要选择表面有光泽，颜色均匀的，并且用手摁会迅速回弹。切开后不会散，不会流很多汁。要是猪肝买的不新鲜不好了，是会很难吃并且腥味重的。
买回来的猪肝，建议用水冲泡。
猪肝很多人喜欢吃软嫩的，其实应该煮熟为好，切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感觉。

菜谱创建于:2013年01月25日 20:20

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