鱼香茭白
茭白经过炒制后入口很滑，但细嚼又有不同于肉丝的脆口在里面，加上葱姜蒜的浓郁香气，口味咸、酸、甜、辣、鲜、香兼具，吃一口就让人食指大动、胃口全开，虽是素菜却是可以和肉菜一较高下的素版下饭菜。
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食材
- 茭白 300g（剥皮去除老根后）
- 水发木耳 100g
- 青椒 1/2个
- 红彩椒 1/2个
- 葱白 1小段
- 大蒜 5瓣
- 姜 3片
- 郫县豆瓣酱 1大勺（25-30g）
- 剁椒 1小勺（8g左右）
- 醋 20g
- 白糖 10g
- 淀粉 5g
- 凉白开 一大勺
- 花生油 适量
步骤
1. 茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝。
2. 木耳提前泡发、清洗干净后切丝。
3. 青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝。
5. 开一锅水，然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水。
6. 平底锅内放多一点的花生油，油热后葱姜蒜炒出香味。
7. 下豆瓣酱和剁椒炒出红油。
8. 下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟。
9. 下青红椒丝，翻炒均匀。
10. 调入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可关火食用。
小贴士
- 郫县豆瓣酱比较咸，所以此道菜没有用到盐。
菜谱创建于:2016年01月23日 14:24
